TRABAJO FINAL Queso Doble Crema

TRABAJO FINAL

FICHA TÉCNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Queso doble crema.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El queso doble crema es un producto fresco, ácido, no madurado de pasta semicocida ehilada, elaborado a partir de leche fresca y acida. Es un alimento con un contenido de humedad y grasa altos, lo que lo hace un queso semiblando. Este producto se consume fresco, tiene un sabormoderadamente ácido y para su conservación se debe refrigerar. 
LUGAR DE ELABORACION
Producto elaborado en la planta de lácteos ubicada en el Centro Agropecuario La Granja SENA – LUGAR DE Espinal. Kilómetro5 vía Espinal – Ibagué. Temperatura promedio 30° y a.s.n.m 450 metros C Teléfono de contacto: 2709600 Ext. 84669. 
COMPOSICION NUTRICIONAL
Carbohidratos: 2%Proteínas: 20-22% Grasa: 21-24% Humedad: 49-51% Minerales: 0%Calorías aportadas por 100g: 286 cal
PRESENTACIÓN Y EMPAQUES COMERCIALES
Bolsa plástica de polietileno empacado al vacío por 125g.
Bolsa plástica depolietileno empacado al vacío por 250g.
Bolsa plástica de polietileno empacado al vacío por 500g.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
El queso doble crema es un producto fresco, ácido, no madurado de pastasemicocida e hilada.
REQUISITOS MÍNIMOS Y NORMATIVIDAD
Normas productos lácteos. Resolución 02310 de 1986.
TIPO DE CONSERVACIÓN
Medio ambiente
Refrigeración de 2°C - 4°C
Congelación
CONSIDERACIONES PARA ELALMACENAMIENTO
No almacenar con productos que impriman un fuerte aroma.
MATERIA PRIMA/INSUMO
- Leche fresca - Leche ácida
- Cuajo- Sal
VIDA UTIL ESTIMADA
20 días refrigerado entre 2 y 4°C
INSTRUCCIONES DE CONSUMO
Una vez abierto el empaque consumir...