Trabajo Final Roland




Alumno: Michael Jiménez Morales
Maître: Roland Alan Bittiner
Fecha de entrega: 29/10/15




















Métodos de servicio: Es la organización general

Alimentos y bebidas
HorarioPrivacidad
Fin
A la carta
Menú libre
Libre
Publico
No tienen
Banquete
Menú definido
Definido
Privado
Si tienen
Table d hote
Menú definido
Definido
Publico
No tienen
A part
Menú definido
Libre
Privado
Si tienenEstilos de servicio: Se refiere a la presentación en la cual se va a llevar a cabo el servicio

Comida
Lado
Sirve
Otros
Francés
Platones
Izquierdo
Comensal
Requiere de plato precalentado
InglesPlatones
Izquierdo
Mesero
Requiere de plato precalentado
Gueridon (Ruso)
En frente del cliente
Derecho
Mesero
Gueridon y material de servicio
Americano
Plato
Derecho
Mesero
-Cargado a mano y a charolaAutoservicio
Platones
No hay
Comensal
Variantes

Tipos de desayuno:
Americano: Este tipo de desayuno es el clásico de los norteamericanos y si bien hay variedades, en general incluye: Té o café con leche,huevos, tostadas, jugos de fruta, pan tostado, brownies, mantequilla y mermelada, huevos (fritos o revueltos), panqueques, tocino.
Continental: Este tipo de desayuno se basa en los tradicionalesmediterráneos ligeros, aunque no se limita únicamente a Europa y se encuentra en los menús de restaurantes y hoteles de todo el mundo. Incluyen fundamentalmente leche, café, chocolate caliente, junto conbrioche, croissant, bollos, arrollados, pan tostado, mermelada, jalea, jugo de frutas, yogurt, cereales, jamón. Y en los países escandinavos, por ejemplo, le incorporan queso, pan y fruta.
Brunch: Esuna combinación entre el desayuno y el almuerzo que se hace generalmente entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde. En determinados restaurantes y hoteles suele servirse este tipo de desayuno losdomingos o los días festivos o feriados. Se presenta similar al buffet, es auto servicio e incluye generalmente: Bollos, bacon, huevos, fruta, salchichas, panqueques, jamón. También pueden contar...