trabajo final
Páginas: 11 (2730 palabras)
Publicado: 16 de julio de 2014
TRABAJO FINAL
CURSO: PROYECTOS DE INVERSIÓN
DOCENTE: Econ. Walter Miranda Vílchez
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL RESTAURANTE ALTAMAR
Integrantes del grupo:
Kelly Saavedra Peña
Milagros Saldaña Grosso
Roxana Pumacayo Oré
María Julia Cumpa Ramos
Chiclayo, 24 de junio del 2014
PLAN DE NEGOCIOS PARA LACREACION DEL RESTAURANTE “ALTAMAR”
Resumen Ejecutivo
El proyecto de “Altamar” Restaurant, especializado en la preparación de platos a base de pescados y mariscos se encontrará ubicado a futuro en Santa Victoria, en la ciudad de Chiclayo.
Contaría con un ambiente tradicional, excelente servicio e inmejorable sabor y el horario de atención desde las 11 am hasta las 4 pm.
La empresa estádirigida a la población de Chiclayo y visitantes foráneos que quieran degustar platos a base de pescados y mariscos.
El estilo que manejaremos se distinguirá por nuestros precios justos, buena sazón, con gran calidad y excelente atención, además de mucha higiene y un ambiente cálido y agradable.
La estructura del restaurante se conforma por 15 mesas y 60 sillas, entre paredes pintadas deblanco y celeste, decorada armoniosamente.
Contaremos con colaboradores conformados por el gerente, un jefe de cocina, un cocinero, dos ayudantes de cocina y dos meseros.
Un buen ambiente, con excelente comida y sublime atención es lo que nos permitirá alcanzar buenas ventas y recuperar pronto nuestra inversión, cumpliendo los resultados esperados.
Oportunidad del negocio a desarrollarEl proyecto surgió con la finalidad de mejorar el servicio, creando un local de venta de alimentos marinos frescos, fusionando las cebicherías y los restaurantes de pescados y mariscos, con la máxima calidad, presentación y a precios asequibles; buscando nuevos sabores y texturas, manteniendo la originalidad de la cocina regional Lambayecana- Perú.
La existencia de un gran mercado, con unagran potencialidad en cuanto a abastecimiento de materia prima a bajo precio, lo cual supone un gran ahorro en costos, también una gran afluencia de público, el cual se podría captar mediante estrategias de marketing.
Uno de los Objetivos es determinar la viabilidad económica, técnica y financiera de la creación de un restaurante en la Av. Santa Victoria, dirigido a la población chiclayana yprincipalmente a empleados y funcionarios de las entidades bancarias que tenemos a nuestro alrededor.
Análisis FODA del Negocio
FORTALEZAS
DEBILIDADES
RESTAURANTE ALTAMAR
1. infraestructura moderna y adecuada al negocio.
2.- Precios asequibles al mercado.
3.-Experiencia en la preparación de platos a base de pescado y mariscos
3.- Ubicación estratégica del local
1.- Falta depersonal capacitado en atención al cliente .
2.- No tiene posicionamiento en el mercado.
3.- El local no cuenta con estacionamiento.
F1
F2
F3
D1
D2
D3
OPORTUNIDADES
ESTRATEGIAS FO (explotar)
ESTRATEGIAS DO - (buscar)
1.- Aumento de turistas a la ciudad de Chiclayo
O1
1. Dirigir publicidad a principales hoteles, aeropuerto y principales agencias terrestres de la ciudad (F1, O1)1. Publicitarse como una opción nueva y diferente. (D2, O3)
2. Aumento de la preferencia por consumir pescado debido a sus propiedades nutricionales.
O2
2. Creación de una carta innovadora a base de pescados y mariscos. (F3, O2)
3.- Boom gastronómico en el Perú.
O3
AMENAZAS
ESTRATEGIAS FA (confronte)
ESTRATEGIAS DA (evite)
1. Apertura de restaurantes del mismo rubro.
A1
1.La ubicación estratégica cerca a bancos y oficinas nos favorece frente a la apertura de restaurantes en zonas alejadas.
1. Buscar diferenciarse de otros restaurantes por su buen sabor y precios justos (D2,A1,A3)
2. Inflación.
A2
3. Competencia desleal
A3
4. Cambios en los gustos de los comensales.
A4
MODULO I
Descripción del Negocio y del Entorno
1.1 Dirección de...
TRABAJO FINAL
CURSO: PROYECTOS DE INVERSIÓN
DOCENTE: Econ. Walter Miranda Vílchez
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL RESTAURANTE ALTAMAR
Integrantes del grupo:
Kelly Saavedra Peña
Milagros Saldaña Grosso
Roxana Pumacayo Oré
María Julia Cumpa Ramos
Chiclayo, 24 de junio del 2014
PLAN DE NEGOCIOS PARA LACREACION DEL RESTAURANTE “ALTAMAR”
Resumen Ejecutivo
El proyecto de “Altamar” Restaurant, especializado en la preparación de platos a base de pescados y mariscos se encontrará ubicado a futuro en Santa Victoria, en la ciudad de Chiclayo.
Contaría con un ambiente tradicional, excelente servicio e inmejorable sabor y el horario de atención desde las 11 am hasta las 4 pm.
La empresa estádirigida a la población de Chiclayo y visitantes foráneos que quieran degustar platos a base de pescados y mariscos.
El estilo que manejaremos se distinguirá por nuestros precios justos, buena sazón, con gran calidad y excelente atención, además de mucha higiene y un ambiente cálido y agradable.
La estructura del restaurante se conforma por 15 mesas y 60 sillas, entre paredes pintadas deblanco y celeste, decorada armoniosamente.
Contaremos con colaboradores conformados por el gerente, un jefe de cocina, un cocinero, dos ayudantes de cocina y dos meseros.
Un buen ambiente, con excelente comida y sublime atención es lo que nos permitirá alcanzar buenas ventas y recuperar pronto nuestra inversión, cumpliendo los resultados esperados.
Oportunidad del negocio a desarrollarEl proyecto surgió con la finalidad de mejorar el servicio, creando un local de venta de alimentos marinos frescos, fusionando las cebicherías y los restaurantes de pescados y mariscos, con la máxima calidad, presentación y a precios asequibles; buscando nuevos sabores y texturas, manteniendo la originalidad de la cocina regional Lambayecana- Perú.
La existencia de un gran mercado, con unagran potencialidad en cuanto a abastecimiento de materia prima a bajo precio, lo cual supone un gran ahorro en costos, también una gran afluencia de público, el cual se podría captar mediante estrategias de marketing.
Uno de los Objetivos es determinar la viabilidad económica, técnica y financiera de la creación de un restaurante en la Av. Santa Victoria, dirigido a la población chiclayana yprincipalmente a empleados y funcionarios de las entidades bancarias que tenemos a nuestro alrededor.
Análisis FODA del Negocio
FORTALEZAS
DEBILIDADES
RESTAURANTE ALTAMAR
1. infraestructura moderna y adecuada al negocio.
2.- Precios asequibles al mercado.
3.-Experiencia en la preparación de platos a base de pescado y mariscos
3.- Ubicación estratégica del local
1.- Falta depersonal capacitado en atención al cliente .
2.- No tiene posicionamiento en el mercado.
3.- El local no cuenta con estacionamiento.
F1
F2
F3
D1
D2
D3
OPORTUNIDADES
ESTRATEGIAS FO (explotar)
ESTRATEGIAS DO - (buscar)
1.- Aumento de turistas a la ciudad de Chiclayo
O1
1. Dirigir publicidad a principales hoteles, aeropuerto y principales agencias terrestres de la ciudad (F1, O1)1. Publicitarse como una opción nueva y diferente. (D2, O3)
2. Aumento de la preferencia por consumir pescado debido a sus propiedades nutricionales.
O2
2. Creación de una carta innovadora a base de pescados y mariscos. (F3, O2)
3.- Boom gastronómico en el Perú.
O3
AMENAZAS
ESTRATEGIAS FA (confronte)
ESTRATEGIAS DA (evite)
1. Apertura de restaurantes del mismo rubro.
A1
1.La ubicación estratégica cerca a bancos y oficinas nos favorece frente a la apertura de restaurantes en zonas alejadas.
1. Buscar diferenciarse de otros restaurantes por su buen sabor y precios justos (D2,A1,A3)
2. Inflación.
A2
3. Competencia desleal
A3
4. Cambios en los gustos de los comensales.
A4
MODULO I
Descripción del Negocio y del Entorno
1.1 Dirección de...
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