TRABAJO FINAL


UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICION Y ALIMENTOS
LIC. EN NUTRIOLOGIA
TRABAJO:
RESPORTE DE EXPOSICION
CATEDRATICO:
LIC. CLARA
MATERIA: ALTERACIONES DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR, RENAL, METABOLICO Y ACTOS QUIRURGICOS Y SU PRACTICA DIETETICA.PRESENTA
ALFONSO JIMENEZ NAYELI
CABALLERO RAMOS IRIS DEL CARMEN
CIGARROA DE LOS SANTOS SANDY YEMELL
CHAVEZORDOÑEZ BLANCA SELENE
CALDERON ARGUELLO JONATHAN
GOMEZ RAMIREZ NOE ALEXANDER
MERIDA UGALDE ARIADNA
MATERIA: ALTERACIONES DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR, RENAL, METABOLICO Y ACTOS QUIRURGICOS Y SU PRACTICA DIETETICA.
SEMESTRE: 6to GRUPO: “A”
TUXTLA GUTIERREZ CHIAPAS A 24 DE FEBRERO DEL 2014


METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Constituyen el grupo de biomoleculas más abundantes en la naturaleza y,dentro de ellos, el de mayor importancia metabólica es la glucosa, que es el combustible por excelencia de todas las células. Los carbohidratos provienen del medio externo en forma de glucógeno y almidón (polímero de glucosa), sacarosa (azúcar de la caña constituida por los monosacáridos glucosa y fructosa), y lactosa (disacárido constituido por los monosacáridos galactosa y glucosa). A lo largo deltubo digestivo, los carbohidratos son degradados con la ayuda de fermentos o enzimas especiales (pitlina, amilasa, maltasa, lactasa, sucrasa) y convertidos en última instancia en glucosa. De esta forma se absorberá por la vía de la vena porta e ingresará al hígado, en donde se almacenará en forma de glucógeno, hasta nueva orden. Cuando las células del resto de los tejidos requieran de glucosa ypara mantener la glucemia en sus valore constantes, el hígado desdoblará el glucógeno hasta glucosa y la enviará por la vía sanguínea a las células de los tejidos que constituyen los más diversos órganos (cerebro, corazón, músculo esquelético, entre otros órganos.


METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
Son macromoléculas constituidas por la polimerización de las unidades estructurales básicas denominadasaminoácidos (a veces compuestos derivados de los mismos) que se unen entre sí mediante enlaces peptídicos (tipo Amida). Dos aminoácidos unidos entre sí por un enlace peptídico forman un dipéptido, sin son 3 serían un tripéptido y así sucesivamente. Las proteínas son los nutrientes más complejos. A diferencia de los carbohidratos y de las grasas, ambos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno(CHO), las proteínas, además de los tres átomos señalados, presentan nitrógeno en se estructura (CHON). Estas constituyen un grupo numeroso de compuestos nitrogenados naturales. Comprenden, con ADN, ARN, polisacáridos y lípidos, cinco clases de complejas biomoléculas que se encuentran en las células y en los tejidos. Son los principales elementos de construcción (en forma de aminoácidos) paramúsculos, sangre, piel, pelo, uñas y órganos internos, entran a formar parte de hormonas, enzimas y anticuerpos, y sirven como fuente de calor y de energía. Metabolismo de las proteínas Las proteínas complejas se absorben en el aparato digestivo y se descomponen en aminoácidos. Estos aminoácidos pueden experimentar nuevas alteraciones químicas que los transforman en compuestos de secreción interna, comohormonas y enzimas digestivas. Los aminoácidos que no hacen falta para reponer las células y fluidos orgánicos se catabolizan en dos pasos. El primero es la diseminación, que consiste en la separación de la amina, porción de la molécula que contiene nitrógeno, que a continuación se combina con carbono y oxígeno para formar urea, amoníaco y ácido úrico, (productos nitrogenados del metabolismoproteico). Posteriormente los aminoácidos experimentan nuevas degradaciones químicas y forman nuevos compuestos que a su vez son catabolizados con frecuencia en rutas bioquímicas comunes a las que se unen compuestos similares derivados del catabolismo de hidratos de carbono y grasas. Los productos finales de estas porciones proteicas son dióxido de carbono y agua. El metabolismo de las proteínas...