Trabajo FPT Nutriologia

 Benemérito de las Américas.


Microscopio.









Victor Manuel Chavarria Mar.
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Introducción.
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar")son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formasbiológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principalconstituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados amoléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primerassustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero ≥ 3). De aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran.Además, los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia ladenominación de carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, comopuede ser de solubilidad.







Material y reactivos.

-Queso Oaxaca.

-Leche.

-Queso Manchego.

-Tubo de ensayo.

-Pinzas.

-Vaso de Precipitado.

-Agua.

-Calentador.

-FA

-FB




Procedimiento.-Queso Oaxaca: Introducimos en el tubo de ensayo un trozo de queso Oaxaca, añadimos 1ml de solución FA al igual que dé solución FB 1ml. Lo revolvemos bien hasta que esté un poco desecho, ahora si lo...