Trabajo Futas Y Verduras


Contenido
condiciones y características de las frutas y verduras para su venta:
No obstante, manipular este tipo de alimentos requiere de unos cuidados especiales debido a la corta vida que tienen muchas frutas y algunas legumbres. Por eso, para lograr un buen manejo que le permita el incremento de sus ventas y no la pérdida de la mercancía, se recomienda:
1. mantener la mercancía fresca a laaltura adecuada, exhibirla en cajas, canastas o repisas, evitando que se adquiera un volumen muy grande para no dañar los productos.
2.A la hora de exhibir las frutas y las verduras, "utilizar espejos, para crear la ilusión de espacio y abundancia".
3."Las frutas y verduras se deben exhibir utilizando el atractivo de su color, buscando a veces analogías y a veces contrastes, evitando siempre elponer juntos, productos del mismo color".
4."Utilice exhibiciones horizontales para las verduras con raíces o tallo, esto le permitirá ofrecer más productos con contrastes de colores eficaces".
5."Exhiba los productos amarrados en lugar de hacerlo en trozos".
6."En el curso del día, cambiar los productos de manera que los más frescos queden al fondo de la exhibición y así se favorece eldesplazamiento de los que llevan más tiempo expuestos en el local".
7."Los melones, papayas y sandías pueden exhibirse cortados, cubiertos por plástico auto adherible, para dejar ver su interior".
8."La mercancía sobrante que puede venderse, debe colocarse encima de la mercancía más fresca en las dos primeras terceras partes del mostrador, que es el área principal de los compradores".
9.Además, tenga encuenta que no debe mezclar productos de corta vida como las peras, con aquellos que tienen larga conservación como las manzanas, debido a que pueden producir sabores extraños y deteriorarse más fácilmente.
10.No almacene verduras ni frutas dañadas o maduras con aquellas que no lo están debido a que en muy poco tiempo terminará dañando la totalidad de los alimentos.

Características:
cooperación einteracción entre los tres grupos que lo constituyen:
1; la Cámara de Comercio local, una organización de productores o cualquier otro grupo o institución organizada, o benéficas que buscan obtener fondos para sus actividades.
2;Los vendedores deberían ser auténticos productores incluyendo a aquellos que explotan una huerta familiar y que de esta manera incrementan sus ingresos. Esto es verdaderamenteimportante ya que los consumidores buscan el contacto con los agricultores para intercambiar experiencias, hacer preguntas y otros tipos de interacción.
3;Los compradores, son los que mantienen al mercado. Se estima que son necesarios unos 800 potenciales clientes por cada puesto de venta. Por ejemplo, una comunidad de 8 000 habitantes podría tener un mercado con 10 vendedores .

Normas que rigeno establecen la relación y conservación de estas:

Microflora de las frutas y verduras:
Muchas de las afirmaciones hechas a propósito de la microbiología de las frutas son válidas también por las verduras. Mientras que en su interior los tejidos vegetales se mantienen, en general, libres de gérmenes, a su superficie se adhieren numerosos microorganismos que llegan allí por contacto con el suelo,aire, agua y animales. Junto a especies microbianas ocasionales que se presentan más o menos casualmente, se encuentran otras cuya área vital natural es la superficie de las plantas en las que se propagan, tal ocurre, por ejemplo, en otras numerosas especies de verduras. Las bacterias son especialmente frecuentes en las verduras, cuyo pH es neutro, mientras que las levaduras prefieren pH ácido, yestán con más frecuencia en las frutas. La microflora de las verduras está formada ante todo por bacterias de los siguientes géneros Alcaligenes, Achromobacter, Flavobacterium, Lactobacillus y Micrococcus. Además aparecen numerosos represetantes d elos hongos, por ejemplo especies de los géneros Penicillium, Fusarium, Alternaria, Botrytis, Sclerotinia y Rhizoctonia.
Existe una gran diferencia...