trabajo gic

Universidad Nacional de Ingeniería
Facultad de Ingeniería Mecánica

Gestión Integral de la Calidad (MS 525)

Trabajo Final
Caso de un Ingenio Azucarero
con problemas en la calidad del productoGrupo 3:
Paucar Ancori Jose Carlos
Rodas Cervantes Raúl
Valencia Veliz Henry

Conceptos del caso Estudiado

Proceso de producción del Azúcar
El proceso industrial para la fabricación deazúcar implica la aplicación de
varios procesos para convertir el jugo de caña en cristales y depurarlos de
manera natural de impurezas que pudieran resultar dañinas para el
organismo.
El proceso defabricación consta de los siguientes subprocesos:
a. Entrada
b. Molienda
c. Clarificación
d. Evaporación
e. Cristalización
f. Separación
g. Refinado
h. Secado
i. Envasado

Panela
•Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas
temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos
moldes en forma de prisma donde se deja secar hasta que sesolidifica
o cuaja.

Trapiche
• El Trapiche es un molino en el cual se usaba como fuerza motriz a los
animales, aunque hoy se sigue aplicando ese nombre a algunas industrias,
a pesar de que yano se usan animales .

Ingenio Azucarero
• Tiene su antecedente en el trapiche, cuya escala de producción era
muy pequeña y, a su vez, el ingenio vino a ser sustituido por los
grandes centralesazucareros modernos que se desarrollaron en el
siglo XX.

Diagramas Causa- Efecto
del caso estudiado
(Diagrama de Ishikawa)

Responsable: Sub Gerente del Ingenio
Azucarero

Efecto:Pérdidas altas de azúcar

Análisis FODA

ANALISIS FODA
FORTALEZAS
FORTALEZAS

AMENAZAS
AMENAZAS

OPORTUNIDADES
OPORTUNIDADES

DEBILIDADES
DEBILIDADES

FORTALEZAS
-

Contar conasesoría técnica CENICAÑA
Contar con muy buena ubicación
geográfica.
Contar con personal con experiencia
Los trabajadores realizan trabajos en
equipo

AMENAZAS
-

DEBILIDADES
-

Carácter...