TRABAJO GRUPAL Caso Sabor

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UNIVERSIDAD ESAN
XV PADE EN OPERACIONES Y LOGISTICA
PADOL 2015.1
CURSO: Gestión de Operaciones de transformación y Servicio
PROFESOR: Aldo BresaniTITULO: Caso Sabor
El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos de la UNIVERSIDAD ESAN por:
Surco, 22 de Septiembre del 2015
Caso Sabor
LA EMPRESA. “Sazonadora Central”, es una empresa con mucho tiempo en elmercado nacional se dedica a la elaboración de productos de primera necesidad, entre ellos sazonadores.
La Gerencia General plantea reducir costos, en base a una nueva política de inventarios.
POLITICA DE INVENTARIOS
Productos Terminados:10% del Pronóstico de Ventas del mes siguienteMateria Prima:30% del Plan de Producción del mes siguienteMateriales:18% del Plan de Producción del messiguienteEn el caso de los Materiales que sean comunes a varios Productos, se reducirá el stock de seguridad a las dos terceras partes del porcentaje indicado.• No se tiene una actual política de inventarios, no se consideran los cambios en el plan de inversión y tampoco se obedece a ningún criterio de demanda.
• Gerencia propuso una política de tenencia de inventarios. Esta política brinda un ahorroconsiderable en las existencias. Sin embargo, se propuso una política de inventarios en un 50% menos de existencias de lo propuesto por la Gerencia.
• Se observó un mayor ahorro pero no fue muy significativo.Se plantea analizar los inventarios de la empresa, enfocándose en el planteamiento de una política adecuada que permita reducir los inventarios.
Determinación de la proyección de materiales.
Elprimer paso para obtener el Pan de Adquisiciones es conocer la proyección de ventas para los próximos meses, así como los inventarios actuales de productos terminados.
Tabla 1. Pronóstico de venta para los siguientes 12 meses
PRONOSTICO DE VENTAS
  Pimienta Negra Comino Molido Canela Sazonador
Cajas Frascos Cajas Frascos Cajas Frascos Cajas
Mes 1 10000 3000 12000 3200 3000 1000 8000
Mes 213000 2000 13000 3000 3500 800 9000
Mes 3 11000 2000 11000 1500 4200 600 9500
Mes 4 16000 3500 16000 2500 3000 700 10000
Mes 5 20000 4500 22000 3500 3200 600 10500
Mes 6 13000 3000 14000 3000 3200 600 9500
Mes 7 12000 2500 13000 1800 3200 450 6500
Mes 8 12000 2800 12000 2500 2500 450 7500
Mes 9 11000 3000 11000 3000 2500 450 7000
Mes 10 12000 3500 13000 3200 2800 500 8000
Mes 11 16000 40001800 400 2900 500 9500
Mes 12 20000 5000 2100 500 3000 500 10000
Nota 1. Para la Pimienta, el Comino y la Canela, una caja equivale a 100 sobres de 1.5 gr.
2. Para el Sazonador, una caja equivale a 84 sobres de 4 gr.
Tabla 2. Inventario de productos terminados
INVENTARIO PROYECTADO DE PRODUTOS TERMINADOS
a fin de mes
Pimienta Negra en Sobres 4000 Cajas
Comino en sobres 900 Cajas
Canelaen sobres 5000 Cajas
Sazonador en sobres 2000 Cajas
Pimienta Negra en frascos 2000 Frascos
Comino en frascos 300 Frascos
Canela en frascos 2500 Frascos
Conocido la proyección de ventas y el inventario actual de producto terminado, determinaremos la proyección de la producción de los próximos 12 meses. Para determinar esto se consideró el inventario proyectado como el inicial, el cual debe serconsumido, y la política de inventarios de productos terminados, la cual indica que se debe almacenar el 10% de producto terminados correspondientes a la proyección del siguiente mes.
PRODUCCIÓN PROYECTADA
  Pimienta Negra Comino Molido Canela Sazonador
Cajas Frascos Cajas Frascos Cajas Frascos Cajas
Mes 0 4000 2000 900 300 5000 2500 2000
Mes 1 7300 1200 12400 3200 0 0 6900
Mes 2 12800 200012800 2850 2070 0 9050
Mes 3 11500 2150 11500 1600 4080 0 9550
Mes 4 16400 3600 16600 2600 3020 690 10050
Mes 5 19300 4350 21200 3450 3200 600 10400
Mes 6 12900 2950 13900 2880 3200 585 9200
Mes 7 12000 2530 12900 1870 3130 450 6600
Mes 8 11900 2820 11900 2550 2500 450 7450
Mes 9 11100 3050 11200 3020 2530 455 7100
Mes 10 12400 3550 11880 2920 2810 500 8150
Mes 11 16400 4100 1830 410...