trabajo guia para plan de negocio
TOSCANA PIZZERÍA
CAROLINA HURTADO LÓPEZ
MARÍA DEL PILAR CORTÉS MEJÍA
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
PEREIRA
2006
2
PLAN DE NEGOCIOS COMPAÑÍA PRODUCTORA DE COMIDA RÁPIDA –
TOSCANA PIZZERÍA
CAROLINA HURTADO LÓPEZ
MARIA DEL PILAR CORTES MEJÍA
Proyecto de grado presentado comorequisito parcial para optar al título de
Ingeniero Industrial
Asesor
Ing. Ángela Maria Lanzas Duque
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
PEREIRA
2006
3
NOTA DE ACEPTACIÓN
Profesor Director
Jurado
Decano Facultad de Ingeniería Industrial
Pereira septiembre de 2007
4
AGRADECIMIENTOS
Quisiéramos agradecer a la Facultad de IngenieríaIndustrial y a la unidad de
emprendimiento de la Universidad Tecnológica de Pereira, por apoyarnos y
permitir que este proyecto fuera posible presentarlo en la forma original en que fue
concebido. Al SENA y a FONADE también extendemos nuestros más sinceros
agradecimientos por guiarnos en la ejecución del plan de negocios. Finalmente
queremos agradecer a nuestras familias y profesores quienes podríanconsiderarse nuestro pilar principal, sin el cual nunca hubiéramos podido terminar
de crear las bases de un proyecto que para nosotros ya se ha convertido en un
plan de vida.
5
GLOSARIO
BORDE RELLENO DE QUESO: borde de la masa de la pizza relleno de queso.
DATAFONO INALÁMBRICO: dispositivo inalámbrico para la realización de
transacciones bancarias de tarjetas débito y crédito.DISTRIBUCIÓN TRIANGULAR: función de distribución de probabilidad que
consta de dos líneas rectas que forman un triángulo. Esta función se define por los
parámetros valor mínimo, valor máximo y valor más probable.
MÉTODO MONTECARLO: algoritmo computacional para simular el
comportamiento de diferentes sistemas matemáticos y físicos, y para otras
computaciones. Se distingue de otros métodos desimulación por ser un método
estocástico el cual utiliza números aleatorios.
PIZZA: masa plana de forma redonda cubierta con pasta de tomate y queso, e
ingredientes adicionales opcionales.
PLAN DE NEGOCIO: es una guía para la construcción de una compañía que
contiene los objetivos, las oportunidades identificadas, los objetivos, las
estrategias, los planes de acción y las medidas de control yevaluación.
PRECIO POR TAMAÑO: modalidad que dictaminado el precio de la pizza de
acuerdo a su tamaño y no a su sabor.
PRESUPUESTO: registro detallado de todos los ingresos ganados y utilizados
durante un período de tiempo específico.
6
ABSTRACT
Business plan for pizza production at Toscana Pizzería. This paper contains a
market, financial, operational and social evaluation of the company.7
CONTENIDO
pág.
1. RESUMEN EJECUTIVO
15
1.1 RESUMEN EJECUTIVO
15
1.1.1 Concepto del Negocio
15
1.1.2 Potencial del mercado en cifras
15
1.1.3 Ventajas competitivas y propuestas de valor
16
1.1.4 Resumen de las inversiones requeridas
17
1.2 PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD
18
1.1.6 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad
191.2 EQUIPO DE TRABAJO
19
1.2.1 Resumen Ejecutivo
19
2. MERCADO
20
2.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
20
2.1.1 Definición de objetivos
20
2.1.1.1 Objetivos generales
20
2.1.1.2 Objetivos específicos
20
2.1.2 Justificación y antecedentes del proyecto
20
2.1.3 Análisis del Sector
22
2.1.4 Análisis del Mercado
28
2.1.5 Análisis de la competencia30
8
2.2 ESTRATEGIAS DE MERCADO
35
2.2.1 Concepto del producto o servicio
35
2.2.2 Estrategias de distribución
38
2.2.3 Estrategias de precio
40
2.2.4 Estrategias de Promoción
40
2.2.5 Estrategias de Comunicación
42
2.2.6 Estrategias de Servicio
43
2.2.7 Presupuesto de la mezcla de mercadeo
43
2.2.8 Estrategias de aprovisionamiento
44...
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