Trabajo iga parte 1

1)
A_ El repartidor, en el caso de estar hablando de un restaurant, debería llevar los alimentos/ materia prima a el lugar donde se lo indiquen el que este a cargo de restaurant, ya sea la cocina,en la puerta del frente del local, en la parte de atrás.

B_ La persona encargada de recibir la mercadería debe llevarla a la cocina o al almacén.

C_ Debe al instante acomodar la materiaprima que necesita frío, para que no pierda la cadena y se echen a peder (alimentos perecederos), después ubicar en el almacén o en el lugar que corresponda los alimentos no perecederos.

D_El tempo transcurrido debería ser el menor tiempo posible pero si estamos hablando de mucha mercadería podrían pasar horas.

2) Es muy importante programar y planificar la entrega de la mercadería yaque si esta llegara en un horario donde toda la brigada de cocina o bien los encargados de la mercadería están ocupados, esta perdería su cadena e frío u ocuparía lugar en la cocina, donde seencuentran trabajando los demás empleados.

3) Alimentos NO perecederos: Harina, azúcar, sal, aceite, vinagre, lata de arvejas, lata de Tomates, lata de atún, lata de maíz, paquete de sémola, paquete degarbanzos, paquete de lentejas, lata de Hongos, lata de picles, lata de alcauciles, lata de remolachas, lata de espárragos, etc.

Alimentos perecederos: Carnes de todo tipo (blancas, rojas),vegetales, mayonesa, pastas frescas, frutas, jugos, etc.
las 5M del manipulador
• Favorecen la contaminación de los alimentos algunos elementos de madera o vidrio: materiales
• El restaurante malmantenido y/o mal limpiado puede ser la razón por la cual la comida se contamine: medio ambiente
• Trae elementos contaminantes de afuera del restaurante. Debemos limpiar y cuidar la mercadería paraque no aumente la contaminación: materia prima
• Las malas prácticas (recetas) ayudan a contaminar los alimentos: métodos
• Lleva bacterias en aros, botones y otros objetos. Debemos ser conscientes...