trabajo kosher



Análisis de mercado
Productos kosher





Integrantes:
Patricia González
Gissela Cofré



Reseña histórica de los productos kosher.
La palabra hebrea kosher significa "apto". Las leyes de kashrut definen los alimentos que son aptos para el consumo de un judío.
Las leyes de kashrut fueron ordenadas por Di-s a los judíos en el desierto de Sinai. Moisés enseñó al pueblo y escribió losfundamentos de estas leyes en Levítico 11 y Deuteronomio 14; los detalles fueron transmitidos a través de las generaciones y eventualmente recopilados en la Mishnah y el Talmud. A ellos se le agregaron varias ordenanzas decretadas a través de las generaciones por las autoridades rabínicas como "vallas" para las leyes bíblicas.
A través de nuestra historia de 4000 años, la observancia de kashrut ha sido unsello de la identidad judía. Quizás más que cualquier otra "Mitzvá", las leyes de kashrut acentúan que el judaísmo es mucho más que una "religión" en el sentido convencional de la palabra. Para el judío, la santidad no se confina a los lugares y momentos santos, la vida en su totalidad es sagrada. Incluso una actividad aparentemente mundana como es comer es un acto Divino y una experienciaúnicamente judía.




Introducción
En este trabajo presentaremos los productos kosher que se caracterizan por ser leyes judías las que establecen como deben ser los alimentos, cuales están permitidos y cuales no como se deben tratar otros alimentos, como se deben clasificar.
Un alimento kosher es básicamente por que una empresa ha certificado que este producto cumple con el control de calidad que imponelas normas jurídicas. “kosher es una palabra que deriva del hebreo kashrut que significa “puro”. Al aplicar la palabra kosher al ámbito de la comida y la alimentación nos referimos a los alimentos puros, aptos en cuanto a seguridad alimentaria y calidad, para ser consumidos por judíos.












Productos Kosher

Existen reglas generales para que un producto sea considerado Kosher, entre lascuales se destacan como las más importantes las siguientes:
 La carne, leche y huevos de ciertas especies de animales son permitidas para el consumo, mientras que otras son prohibidas. Además, una serie de leyes trata sobre cómo el animal debe ser faenado y qué partes del animal pueden ser ingeridas.
 Carne y leche no deben mezclarse nunca. Se utilizan utensilios separados para cada uno, y seobserva un período de espera para comerlos.
 Un animal terrestre es Kosher si tiene pezuñas partidas y es rumiante. Debe tener ambos para ser Kosher. Ejemplos: las vacas, las ovejas, las cabras y los ciervos son Kosher, mientras que no lo son los cerdos, los conejos, las ardillas, los osos, los perros, los gatos, los camellos y los caballos. Asimismo los alimentos Kosher se dividen en trescategorías:
 Carnes: incluye la carne o los huesos de los mamíferos y las aves, las sopas o las salsas hechos con ellos, y cualquier alimento que contenga incluso una pequeña cantidad de lo antedicho.
 Lácteos: incluye la leche de cualquier animal Kosher, y todos los productos lácteos hechos con ella (crema, mantequilla, queso, etc.), y cualquier alimento que contenga incluso una pequeña cantidad de loantedicho. 5
 Neutros: son los alimentos que no son ni "carne" ni "lácteos". Los huevos son neutros, al igual que todas las frutas, vegetales y granos. Los alimentos neutros se pueden mezclar y comer junto con la carne o los lácteos (también denominados alimentos Parve o Pareve). Luego existen reglas específicas para ciertos alimentos y sus procesos productivos tales como:

 Ritual del Faenadode Animales según leyes Kosher
 Pescados
 Frutas y Vegetales
 Vino y Productos derivados de la Uva Kosher
 Leche Kosher
 Queso Kosher
 Pan Kosher
 Insumos para Productos Kosher
 Kosher para la Pascua Judía (Pesaj o Passover)
La complejidad de la tecnología alimenticia de nuestros días hace virtualmente imposible para cualquiera que no sea un experto en el campo, el saber si...