TRABAJO LACTEOS FINANCIA







ÍNDICE

INTRODUCCIÓN i
PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS i
1.1 DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS i
1.1.2 Queso fresco 2
1.1.4 Crema 3
1.1.5 Queso crema 4
CAPÍTULO II 5
TEORIA DE COSTOS, FINANCIAMIENTO Y RENTABILIDAD 5
2.2 FINANCIAMIENTO 11
2.2.1 Fuentes de Financiamiento 11
2.4.1 Clases de Préstamos 13
2.4.3 Garantías 14
2.6.3 Análisis del punto de equilibrio 19
CONCLUSIONES 26
RECOMENDACIONES 27REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 28


















ÍNDICE DE CUADROS
CAPÍTULO IV
CUADROS DE CASO PRÁCTICO
No.
Descripción
Página No.
1
Municipio de San Francisco Zapotitlán -Departamento Suchitepéquez, producción de lácteos, cuadro de volumen y valor de la producción de lácteos por tamaño de empresa y producto año: 2015. Expresado en quetzales.
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2
Municipio de San Francisco Zapotitlán-Departamento Suchitepéquez, producción de lácteos, cuadro de hoja técnica del costo directo de producción de un queso fresco, mediano artesano, año: 2015. Expresado en quetzales.
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3
Municipio de San Francisco Zapotitlán -Departamento Suchitepéquez, producción de lácteos, cuadro de hoja técnica del costo directo de producción de un litro de Crema, mediano artesano año: 2015. Expresado enquetzales
18






4
Municipio de San Francisco Zapotitlán -Departamento Suchitepéquez, producción de lácteos, cuadro de hoja técnica del costo directo de producción de un queso crema, mediano artesano, año: 2015. Expresado en quetzales
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5
Municipio de San Francisco Zapotitlán -Departamento Suchitepéquez, producción de lácteos, Estado directo de Costo de Producción, medianoartesano productos lácteos del 01 de Enero al 31 de diciembre 2015. Expresado en quetzales.
20






6
Municipio de San Francisco Zapotitlán -Departamento Suchitepéquez, producción de lácteos, mediano artesano Estado de resultados, productos lácteos del 01 de Enero al 31 de diciembre 2015. Expresado en quetzales
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INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo está relacionado con el tema de laproducción de lácteos, tiene como objetivo hacer un análisis de la situación actual sobre esta actividad, para conocer y comprender el proceso productivo que desarrollan las personas relacionadas con este tema, la unidad de estudio que se utilizó para fines didácticos fue el Municipio de San Francisco Zapotitlán, departamento de Suchitepéquez.
El desarrollo del presente trabajo se basa en laproducción de tres productos lácteos que son el queso fresco, la crema y queso crema.

En el primer encontrará la descripción de cada uno de los productos lácteos.

El segundo capítulo contiene la teoría referente al costo, financiamiento y rentabilidad.

En el tercer capítulo se desarrolla el caso práctico de los productos lácteos, el cual contiene el cuadro de volumen y valor de la producciónpara el mediano artesano, hoja técnica del costo directo de producción de cada producto, estado de costo directo de producción, estado de resultados, indicadores financieros artesanales y financiamiento de la producción.




CAPÍTULO I
PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS
Son derivados de la leche que se obtienen mediante un proceso de producción, cuyo valor nutricional es de gran importancia para la dieta delser humano. En el Municipio es notoria la elaboración de tres productos: queso fresco, crema y queso crema, cada uno tiene un proceso muy similar.
1.1 DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS
Los productores de lácteos realizan la función básica de transformar la leche que es la materia prima principal por medio de la cual se obtiene sus derivados y a continuación se realiza una breve descripción.
1.1.1Lácteos
Es aquello perteneciente o relativo a la leche. El adjetivo, aplicado a un alimento, refiere a que éste deriva de la leche (como el queso o el yogur).
La elaboración de productos lácteos exige operaciones previas al procesamiento, tales como los análisis sensorial, físico, químico y bacteriológico que tienen por objeto asegurar la calidad e inocuidad de los diferentes productos aptos para el...