Trabajo Luisa

Tabla de contenido

Introducción 1
Objetivos-específicos y generales 2
Alcance (quien, donde, cuando) 3
Definiciones 4
Marco teórico5
Descriptivo de la empresa o funcionalidad 6
Acta de aprobación por el equipo 7
Anexos 8

Introducción

Este trabajo contiene laforma de cómo se manejan los residuos sólidos. (Cual es la clasificación y manejo de los desechos orgánicos e inorgánicos), que se producen en el taller de lácteos y cárnicos del Sena. Además contiene un programa en el cual se describen los procesos que se deben de ejecutar para darle un buen manejo a los residuos sólidos que se producen en un taller o planta de alimentos., la forma adecuada detratar o manejar dichos residuos para así garantizar la calidad e inocuidad de los productos que allí se producen y/o procesasen.
Nota: aunque esta producción sea de baja escala hay que tener en cuenta este protocolo para no afectar la salud y el bienestar de las personas que consuman estos productos.Objetivos

General: conocer la forma de tratar los residuos sólidos (orgánicos e inorgánicos) que se producen en el taller de lácteos y cárnicos del Sena donde se producen y/o procesan alimentos
(Aunque esta producción es a pequeña escala y no se hace de forma comercial), saber cual es la forma correcta de ejecutar estos procesos y manejar todos los desechos o residuos que allí se producen,saber cual es el protocolo que se debe de tener en cuenta para que estos desechos no alteren la calidad o produzcan una contaminación a los productos que allí se procesan.
Específicos: saber la clasificación y el manejo de los residuos sólidos que son producidos en un taller o planta de alimentos
-conocer cual es la ruta por donde se debe de recoger los residuos solido que se producen en untaller o planta de alimentos
-conocer el centro o lugar de almacenamiento de dichos residuos
-garantizar que los residuos sólidos no causen una contaminación tanto biológica como patológica
-tratar que el impacto ambiental producido por los residuos sólidos sea mínimo
-conocer la guía técnica del programa de manejo de los residuos sólidos
- saber quien cuando y como se recogen losdesechos o residuos sólidos (orgánicos e inorgánicos)
- conocer finalmente donde van a parar dichos desechos o residuos
- Cumplir con la regulación ambiental vigente
-Dar tratamiento y destino final seguro a los desechos inservibles
Manual residuos sólidos

En el taller de lácteos y cárnicos los desechos que allí se producen solamente son clasificados como orgánicose inorgánicos, esta clasificación esta determinada por colores.
Estos procedimientos son responsabilidad de los aprendices de Cocina y de alimentos del taller de lácteos y cárnicos del Sena regional Risaralda quienes serán los generadores de residuos en el desarrollo de las actividades relacionadas con la elaboración de alimentos, por esta razón se le deberá dar un manejo adecuado a los mismosy así dar cumplimiento alas normas de higiene y sanidad. Y son los instructores del área de alimentos encargado de la actividad quienes realizan los control de calidad y monitoreos a las actividad.
Estos residuos diariamente son llevados a un lugar donde se almacenan y luego son llevados por la empresa recolectora de basuras (atesa)
Así debe de estar el lugar donde se manejan y/o almacenan...