TRABAJO MICROECONOMIA

INTRODUCCION
En el presente trabajo de investigación hemos querido enfatizar la necesidad de generar conocimiento acerca de la comercialización y producción de algunos productos y alimentos agroindustriales tomando en cuenta cada uno de sus procesos de elaboración y algunas empresas agroindustriales del país como también de la región que son partes de dichos procesos.
Teniendo como principalconocimiento que la industria es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización de productos agrarios pecuarios, forestales y biológicos.
En los últimos años la agroindustria peruana se viene desarrollando con tecnología y una buena gestión empresarial, aprovechando nuestra gran diversidad climática y natural que permite la producción agroindustrialdurante todo el año, constituyendo no solo una fuente de empleo descentralizado sino de divisas, debido a la creciente exportación agroindustrial hacia todos los mercados regionales del mundo.
La agroindustria se divide en dos categorías: alimentaria y no alimentaria.
La primera se realiza la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos deelaboración para el consumo alimenticio, que incluye los procesos de selección de calidad, embalaje-empaque y almacenamiento.
La rama no alimenticia es la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales.
HISTORIA
Haciendo un poco de historia, podemos darnos cuenta que elhombre prehistórico almacenaba la carne en cuevas de hielo o no dejaba en contacto con el medio ambiente, ya que en el transcurrir de los años fue aprendiendo que los alimentos obtenidos de los animales que cazaba se descomponían en el transcurrir de los días. Por eso, la industria de congelados tiene origen más reciente que la de envasados. El proceso de congelación fue utilizado comercialmente porprimera vez en 1842, pero la conservación de alimentos a gran escala por congelación comenzó a finales del siglo XIX, con la aparición de la refrigeración mecánica.
La utilización del frio para conservar los alimentos data de la prehistoria, en la cual ya se usaba nieve y hielo para conservar las presas cazadas. Se dice que Sir Francis Bacón contrajo una neumonía, que acabaría con su vida, trasintentar congelar pollos rellenándolos de nieve. Mediante este altercado, hubo que esperar hasta los años treinta para asistir a la comercialización de los primeros alimentos congelados, que fue posible gracias al descubrimiento de un método de congelación rápida.
Desde la introducción de los alimentos congelados en los años treinta, cada vez se encuentra en los supermercados una mayor variedad deestos productos, desde verduras y hierbas congeladas hasta comidas pre-cocidas o fabulosos helados.
Las técnicas de conservación han permitido que alimentos estacionales sean de consumo permanente.
LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
Un producto agroindustrial se obtiene de la transformación de materia prima, estos pueden ser, ya sea de origen animal o vegetal; además estos pueden ser procesados ytener mejores utilidades para el consumo diario.
El procesado de los alimentos es un conjunto de pasos realizados en las diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta y consumo realizados con el objetivo de garantizar la vida e higiene de los alimentos. Se parte de la idea inicial de que los alimentos son productos perecederos y es necesario poseer ciertas condiciones y realizarciertos tratamientos para que sea posible su conservación, su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).
Esto tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los fabricantes, distribuidores y consumidores; siendo así, que a los fabricantes le ocasionan el deterioro de materias primas y productos elaborados antes de su...