TRABAJO MONICA 1



COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE GUERRERO, PLANTEL 04 EL COLOSO

**UTILIZACION DEL PLATANO Y NARANJA PARA LA ELABORACION DE MERMELADA*








EQUPO #7:
RUIZ GUTIERREZ MONICA CAROLINA
VENCES CARRILLO MICHELLE GUADALUPE
MAGANDA SALGADO ALEJANDRINA
OCAÑA DIAZ RAMSES DEIDAD

MATERIA: MODULO PROFESIONAL VI.
PROFESORA: ELIZABETH GALEANA ORTIZ.“6-° A” TLQ/MAT

**INDICE**

Descripción del proyecto............................................................................. 6-9
Viabilidad………………….............................................................................. 10
Materiales e Ingredientes……………………................................................ 11
Procedimiento………………………………………………............................... 12
Etiqueta delproducto……………………………………………………………. 13
Análisis de costo……………………………................................................... 14
Análisis fisicoquímico………………………………....................................... 15
Discusión…………………………………………………………........................ 16
Conclusión……………………………………………………………………….... 17
Bibliografía……………………………………………………………………….... 18
ANEXOS…………………………………………………………………………….
NormasOficiales Mexicanas…………………………………….................. 20-26
Procedimiento para la determinación de Cloruros……............................. 27
Fórmula para la determinación de Cloruros………………………............... 27
Procedimiento para el uso del refractómetro………………….................... 28
Procedimiento para la determinación de acidez titulable…………........... 29
Fórmula para la determinación de la acideztitulable……………………..... 29
Propiedades Organolépticas…………………………….................................. 30
Fotografías de la elaboración de la mermelada……………………….......... 31








“UTILIZACIÓN DEL PLATANO Y NARANJA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA”


OBJETIVOS

Integrar las áreas del saber con el aprovechamiento de las riquezas frutales de la región.

Indagar sobre los beneficiosnutricionales de las frutas de la región

Aplicar los conceptos aprendidos en clase, de manera práctica.

Elaborar un manual de procedimientos que permita capacitar a los usuarios para la adecuada fabricación de mermelada.
















INTRODUCCIÓN

El plátano es una planta herbácea que crece hasta seis metros de altura, de tronco fuerte, cilíndrico, suculento, que sale de un tallo bulboso pulposo ygrande. 
El plátano proviene de Asia, pero su cultivo se ha extendido por muchas regiones del planeta, como ser América central, América del sur, y África.
Constituye la base de alimentación de muchos países tropicales, y es una de las frutas más consumidas en todo el mundo, dada su versatilidad y adaptación para diferentes preparaciones.
Podemos disfrutar de sus cualidades y sabor durante todo elaño, debido a que son recolectados en todas las estaciones. Cuando están amarillos son cortados de la planta, luego se envasan y se realiza su transporte en condiciones de temperatura y humedad determinadas, para así garantizar un perfecto estado de conservación.
Tanto su tamaño, su color y sabor dependerán de la variedad en cuestión, pero en términos generales podemos decir que su peso oscila entre200 gramos los más grandes y 120 gramos los más pequeños. 
El color varía entre, verde, amarillo y rojizo, y el sabor en la mayoría es dulce, y aromático, a excepción del plátano macho, el cual no es dulce y su pulpa es harinosa.
La naranja es una fruta que pertenece a la familia de los cítricos y el nombre con que la ciencia botánica la bautizó es Citrus Aurantium. Posee propiedades curativas queno todos conocen, salvo por su ganada popularidad en ser portadora de gran vitamina C, aunque esa no es su sola cualidad. En su jugo posee virtudes similares a otros cítricos pero a su vez contiene elementos que los otros no tienen, por eso la naranja ocupa un lugar específico dentro de los tratamientos de afecciones particulares.
Nunca deberíamos dejar de comer naranjas en el tiempo en que...