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Microbiología es una Ciencia experimental que se ocupa del estudio de los microorganismos y de sus interacciones con otros organismos y con el medio ambiente.

Microbiología Industrial estudia todos aquellos aspectos de los microorganismos que tienen una aplicación industrial, tanto en la transformación de productos empleados en la alimentación como en la producción de sustancias tales comoantibióticos, vitaminas, enzimas, así como en la obtención de masa microbiana (proteína unicelular, vacunas, fertilizantes microbianos, biopesticidas).

Fruto del conocimiento de las capacidades que poseen los microorganismos ha sido, y sigue siendo, su inmediato aprovechamiento para estos fines y, así, a los métodos tradicionales de producción de sustancias por fermentación se han unidorecientemente las técnicas de manipulación genética de los mismos que han permitido obtener, de forma masiva, nuevos productos de interés práctico que los microorganismos normalmente no sintetizan tales como insulina, hormona de crecimiento 
humana
 e interferón.

Biotecnología es la aplicación de los principios científicos y técnicos en el procesamiento de los materiales por agentes biológicos paraobtener bienes y servicios.

Actualmente, se denomina Biotecnología Molecular a la aplicación de las técnicas del DNA recombinante en los seres vivos para la obtención de productos de interés industrial.


II. OBJETIVOS DE LA MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

Desde un punto de vista industrial, lo que se pretende es que se obtenga el mayor rendimiento posible de producto a partir del sustratoutilizado. Estos altos rendimientos se obtienen en la síntesis química; en la biosíntesis, la energía obtenida se utiliza no sólo para la obtención del producto deseado sino que se aplica en todos los procesos metabólicos que van a permitir a ese ser vivo crecer. Cuanto más complejo sea el ser vivo, más energía requerirá para crecer y por lo tanto menor rendimiento obtendremos del producto deseado. Deahí que siempre que se puede se utilizan microorganismos. No obstante existen una serie de productos que, en la actualidad, no pueden ser sintetizados por los microorganismos; de ahí que se recurra primero a las plantas y sino a los animales. Por consiguiente, en la obtención de productos industriales la primera vía es la síntesis química, si no funciona se recurre a los microorganismos, plantas yfinalmente animales.

Los productos de interés industrial producidos por los microorganismos se encuadran en 7 categorías principales:


1.- Las células microbianas propiamente dichas.

2.- Las macromoléculas que sintetizan, por ejemplo enzimas.

3.- Los productos de su metabolismo, tanto primario (compuestos esenciales para su crecimiento) como secundario (compuestos no esenciales para sudesarrollo). En términos generales, los metabolitos tienen un peso molecular bastante bajo (menos de 1500 Daltons) si lo comparamos con el peso molecular de los enzimas que varía desde 10000 hasta varios millones de Daltons.

4.- Se acude también a las células microbianas para llevar a cabo conversiones biológicas a través de las cuales un compuesto se transforma en otro estructuralmenterelacionado por intervención de uno o varios enzimas aportados por las células.

5.- La obtención de los derivados lácteos, cerveza, vino, pan, etc. constituyen alguno de los procesos biotecnológicos más antiguos donde la intervención de los microorganismos es crucial.

6.- Ciertos microorganismos se hallan detrás de un proceso metalúrgico que se remonta, al parecer, hasta la época romana: lalixiviación bacteriana de menas de bajo contenido para extraer de ellas metales. En la actualidad se utilizan microorganismos, Thiobacillus, para extraer hierro, cobre y zinc de menas sin contaminar la atmósfera.

7.- La actividad microbiana se aplica también a la detoxificación y degradación de las aguas residuales y desechos industriales. Las mareas negras y el vertido de lastres y aguas de lavado...