Trabajo nutricion 2

Trabajo
Practico
Profesora: Verónica Nuñez

Materia: Nutrición 2

Alumnos:
Bruno Humada
Sol Ramírez
Ana Messina
Johana Martin
Fernando Cebey



Resuelva los siguientes casos. En cada uno se pide:
1-Diagnostico Nutricional
2-Calculo del RED
3-Objetivos de intervención
4-Formula sintética completa (formula energético plástica, cocientes y porcentajes, valor vitamínico y mineral, caracteresfísico químicos)
5-Formula desarrollada completa (lista de alimentos, comprobacion de porcentajes, distribución, formas de preparación, reemplazos y equivalencias)
6-Ejemplo de menú de un día
7-Recomendaciones higiénicos dietéticas
8-Listado de alimentos de consumo libre, limitado y desaconsejado
1. Hombre de 40 años, 1,73 m de altura y 67 Kg cuya ocupación es de empleado bancario (sale a almorzar a las14 hs). En la anamnesis refiere que no le gusta la leche ni las carnes rojas.

2. Mónica Pérez tiene 29 años, pesa 62 Kg y mide 176 cm. Trabaja como profesora de gimnasia y practica diariamente 2 hs de atletismo. Está habituada a consumir legumbres 2 veces por semana, reemplazo el pan por galletitas y en lugar de azúcar consume miel. 

3. Miguel tiene 45 años, pesa 76 Kg y mide 1,80 m. Suactividad es sedentaria. De los datos de la anamnesis se extrajo que no consume leche, consume 1 pote de yogur 5 veces/semana, no consume manteca ni pan, tampoco alimentos sometidos a fritura.





Hombre de 40 años, 1,73 m de altura y 67 Kg cuya ocupación es de empleado bancario (sale a almorzar a las 14 hs). En la anamnesis refiere que no le gusta la leche ni las carnes rojas.


1. Datos personalesSexo: masculino peso: 67 kg
Edad: 40
Talla: 1,73 m
Actividad laboral: empleado bancario

1. IMC


67kg/1, 73 2 = 22,38 kg/m2 Normal


2. Método Harris Benedict

66+ (13,7 x 67kg) + (5 x 173 cm) – (6.8 x 40) + 30%
1576.9 + 473.07= 2049 Kcal/día


3. Objetivos de intervención


4. Formula sintética

VCT 2050 Kcal

Nutrientes
%
KcalGramos
Glúcidos
55
1127.5
281.75
Proteínas
15
307.5
76.87
Lípidos
30
615
68.33


Cocientes

Gramos/Kcal total = 1881/2052 Kcal = 0.9
Densidad calórica = 2052 Kcal/1881 gr = 1
Porcentaje cubierto por el alimento protector= 1223 Kcal/2052 = 59%

HC 709.2
P 308.08
L 206.28

Porcentaje cubierto por la proteína de origen animal = 45.52/83.52 = 0.54 = 54%
CCA == = 0.26


Carácteres físicos
Temperatura: adecuada a la preparacion
Consistencia: adecuada a la preparacion
Volumen: adecuado a la preparación
Fibra: 25-35g/día o 10-13g/1000kcal.
Fraccionamiento: 4 comidas diarias. 1-2 colaciones

Carácteres químicos
-Sabor y Aroma: Normosalado
ClNa 5-6 g/d. Na 2,4 g/d
-Purinas: Normopurinico 600-1000 mg/d
-Colesterol: normocolesterolinico < 300 mg/d-Macronutrientes:
10-15% Hc simples
10% de ácidos grasos saturados
10% monoinsaturados
10% poliinsaturados
Valor Vitamínico – Mineral
Vitaminas
Minerales
Vit. A (retinol y carotenos): 900 ug
Calcio: 1,000 mg
Vit. D (Colecalciferol): 5 ug
Fosforo : 700 mg
Vit. E (Tocoferol): 15 mg
Fluor : 4 mg
Vit. K (Filoquinona): 120 ug
Magnesio: 400 mg
Vit B 1 (Tiamina): 1,2 mg
Zinc : 11 mg
Vit. N 2(Riboflavina):1,3 mg
Selenio : 55 ug
Vit. B 3 (Niacina): 16 mg
Hierro: 8 mg
Vit. B 5 (Biotina): 30 ug
Yodo : 150 ug
Vit. B6 (Piridoxina): 1,3 mg

Vit. B 7 (Colina): 550 mg

Vit. B 9 (Acido Folico): 400 ug

Vit B12 (Cianocobalamina): 2,4 ug

Vit. C (Acido ascorbico): 90 mg


5. Formula desarrollada

Alimento
Contenido Neto
Hc
Proteínas
Lípidos
Yogurt
200 g
12g
8g
-
Queso
50g
2g
3.5g
11.5g
Huevo21g (150g/7 días)
-
2.52g
2.52g
Carne Blanca
150g
-
31.5g
6g
1) Suma parcial
421g
14g
45.52g
20.02g
Hortalizas A
400g
16g
8g
-
Hortalizas B
150g
14.5g
7.5g
1.5g
Hortalizas C
200g
40g
6g
-
Frutas
300g
39g
3g
-
Cereales
70g (x3=210g)
57.8g
7g
1.4g
2)Suma Parcial
1260g
163.3g
31.5g
2.4g
pan miñón
80g
41.6g
6.4g
1.6g
Dulces
50g
39g
-
-
Azúcar
30g
30g
-
-
Manteca
10g
-
0.1g
8.4g
Aceite
30g
-
-
30g...