trabajo olivicola



TRABAJO PRÁCTICO DE CIRCUITOS AGROINDUSTRIALES



Tema: “El Circuito Olivícola”
Profesora:
Curso:
Alumnas:





INDICE:

1. INTRODUCCIÓN……………..……………………………………... 3

2. ¿Qué Es Circuito Olivícola?…........................................................4

3. Aceite de Oliva en Argentina..........................................................6

4.Producción………………….............................................................6

5. Consumo Interno…………….…………………………………..…...7

6. La Importación………………………………………………….... 7

7. Exportación……………………………………….………………….. 8

8. Regiones Olivícolas………………………………………………......9

9. Superficie implantada con olivo…………………………………….11

10. Conclusiones y Recomendaciones…………………………………12





1. Introducción:
Las grandesperspectivas que presenta el Sector Olivícola Argentino, llevaron a la necesidad de efectuar una actualización y diagnóstico del Sector, lo que constituye el objeto del presente trabajo.
Para tal fin se dividió el análisis en una primera parte donde se caracteriza a la olivicultura en el mundo analizando los principales productores, exportadores e importadores de aceite de oliva y aceitunas de mesa, asícomo también los precios promedios de exportación e importación y las estrategias de comercialización de los principales países intervinientes.
Luego se focaliza el análisis en el sector olivícola argentino. Se describe su evolución a través del tiempo destacando las características de la producción tradicional y la moderna.
Se analizan la superficie comprometida, producción y comerciointernacional, tanto de aceitunas de mesa como de aceite de oliva, composición de las exportaciones y tendencias.
En la tercera etapa se analiza el cluster del sector destacando las fortalezas y debilidades de las industrias.
Se describe el clima de negocios en base al Diamante de la competitividad donde se analizan las condiciones de los factores y de la demanda, las industrias relacionadas yde apoyo y las estrategias de empresa, estructura y rivalidad.
La transformación de la provincia de Catamarca en una de las principales provincias olivaleras de Argentina y en la mayor productora de aceite de oliva del país, justifica la dedicación de un apartado a esta provincia resaltando las dificultades y los potenciales que posee.






2. ¿Qué Es Circuito Olivícola?
Laproducción del olivo se concentra en las provincias de Catamarca, La Rioja, San Juan y Mendoza. De esta actividad puede obtenerse aceite de oliva o aceitunas de mesa. Específicamente, la producción de aceitunas de mesa se realiza en Mendoza y La Rioja, mientras que la producción de aceite de oliva se concentra en Catamarca, Mendoza, La Rioja y San Juan.
El circuito productivo olivícola ha mostradodesde siempre una fuerte presencia de la pequeña producción en el primer eslabón, en la producción primaria. Esta sufrió la crisis de la producción de aceite de oliva que se estancó desde la década de 1970 hasta 1990 aproximadamente. Las razones fueron varias, entre ellas, el aumento de la producción y el consumo de aceites de semillas, de más bajo costo y de buena calidad, en detrimento de losaceites de oliva.
Esta situación se revirtió desde los años 90 por distintos motivos. Por un lado, los precios internacionales comenzaron a aumentar, por otro disminuyó la producción de la zona del Mediterráneo -especialmente el europeo- (gran competidor en los mercados inter nacionales) y finalmente se aplicó la Ley de Diferimientos Impositivos. Esta ley tenía como objetivo fomentar desde elEstado nacional la producción de olivos en zonas históricamente poco favorecidas, por sus limitaciones naturales o por la gran inversión que significaba comenzar la producción allí. Entonces, el Estado decidió poner en marcha esta ley que, básicamente, favorecía esta actividad otorgando créditos con facilidades de pago y disminuyendo las cargas impositivas. De este modo ingresaron al...