Trabajo PBP

MÁQUINA
O
HERRAMIENTA. CLASIFICACIÓN. FUENTE DE ENERGIA QUE UTILIZA. ACCIÓN QUE REALIZAN. APLICACIONES. TIPOS O VARIANTES.
Baños maría. Maquinaria de cocción. Electricidad o gas. Mantiene calientelos preparados. Mantiene almibares calientes para glasear múltiples elaboraciones.
Refinadora de almendra Maquinaria de elaboración. Electricidad. Realiza harina de almendras. Mazapanes yturrones.
Palas de quemar Maquinaria y/o equipos auxiliares. Electricidad. Quemar azúcar sobre determinadas elaboraciones de pastelería y postres. Flanes, azúcar caramelizada. Eléctricas de resistencia omanuales.
Envasadora al vacío. Equipos fríos y de conservación. Electricidad. Envasan con ausencia de oxígeno para alargar la vida útil a los alimentos. Carnes envasadas al vacío.
Salamandras.Maquinaria de cocción. Electricidad o gas. Gratina la superficie de un preparado. Merengues, cremas que se tuestan sin cocinarse.
Planchas. Maquinaria de cocción. Electricidad. Cocinan con acción delcalor múltiples elaboraciones. Tortitas, crepes,.. Acero colado, hierro fundido, acero inoxidable.
Pasteurizadoras. Equipos fríos y de conservación. Electricidad. Eliminan bacterias por acción del calor.Conservas caseras.
Atemperador de chocolate. Maquinaria y/o equipos auxiliares. Electricidad.
Laminadora de hojaldre. Maquinaria de elaboración. Electricidad. Sirve para estirar masas, por acciónde la presión. Masas hojaldradas o similares.
Hornos clásicos. Maquinaria de cocción. Electricidad, gas, leña. Crean una “cámara” de calor para cocinar diversas elaboraciones. Se puede aplicar amúltiples elaboraciones. Microondas y modulares de pastelería y repostería.
Cortapastas. Maquinaria y/o equipos auxiliares. Manual. sirve para cortar a diferentes tamaños y formas. Masas, pastas depanes,… Placar multicortantes o por separado.
Amasadoras. Maquinaria de elaboración. Electricidad. Airea la masa sin fatigarla ni recalentarla. Cualquier tipo de masa. Pueden ser de dos brazos rectos...