Trabajo penitenciario

Los centros penitenciarios disponen de instalaciones de cocina industrial, con capacidad para elaborar el desayuno, comida y cena diarios de los internos en el propio Establecimiento, pues laAdministración penitenciaria está obligada a proporcionar a los mismos una alimentación que responda en cantidad y calidad a las normas dietéticas y de higiene, teniendo en cuenta su estado de salud,naturaleza del trabajo que desarrollen y en la medida de lo posible, sus convicciones filosóficas y religiosas. Son los mismos internos los que preparan la comida que se va a consumir en el centro, que estándebidamente formados y bajo la dirección de cocineros profesionales. Esto es posible por el Acuerdo suscrito entre la Secretaría General de Instituciones Penitenciarias y el OATPFE, por el que seencomienda al Organismo la gestión parcial del servicio de cocina bajo la fórmula de Taller Productivo, excepto:
- En Centros Penitenciarios a amortizar.
- Centros de peculiaridad regimental(psiquiátricos) o pequeño tamaño.
- Centros afectados por un régimen foral especial.
- Centros donde la cocina está gestionada por empresas externas.


La Institución Penitenciaria cuenta con un servicio deeconomato a favor de los internos que permite disponer de un sistema de adquisición de productos de naturaleza complementaria a los facilitados por la propia Administración.
La gestión de esteservicio para la venta a los internos de dichos productos podrá llevarla a cabo:
a) La propia Administración Penitenciaria
b) El Organismo Autónomo Trabajo Penitenciario y Formación para el Empleo.
c)Empresas externas adjudicatarias por contrato
En la actualidad es el Organismo Autónomo Trabajo Penitenciario y Formación para el empleo quien tiene encomendada la gestión del servicio de economato deprácticamente la totalidad de los Centros Penitenciarios españoles, y lo realiza bajo la fórmula de talleres productivos y los internos que desempeñan los servicios auxiliares y mecánicos.
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