Trabajo Práctico de Biología

Trabajo Practico de investigación de Biología
Instituto Saint Exupery


Nutrición; salud y enfermedades






Alumnos: Gerardo Silva Webb; Franco Galante; Leonardo Saval; Tobías Costa; Alejo Barrera.
Profesora: Arabela Santamarina
Año: 4ºA
Bibliografía: Biología para 4º “Saber es clave” de Santillana; Páginas web acerca de nutrición, desnutrición, etc. Trabajos de la materia “Salud yadolescencia” acerca de trastornos alimentarios.
Macronutrientes y Micronutrientes: Los alimentos que las personas ingerimos, y las diversas formas en que pueden combinarse, varían según el lugar, las costumbres, la edad y el nivel socioeconómico.
Más allá de la variedad de alimentos existentes, y de la enorme diversidad de comidas que pueden prepararse con ellos, los tipos de nutrientes no son muchos.Según su estructura química se pueden clasificar en: Hidratos de carbono, Lípidos, minerales y vitaminas. Además el cuerpo requiere diferentes variedades y cantidades de nutrientes, de acuerdo con la cantidad que necesita.
Macronutrientes: Proporcionan la energía necesaria para el funcionamiento del organismo. Los carbohidratos, los lípidos y las proteínas pertenecen a este grupo.
Hidratos deCarbono: La principal fuente son los cereales.
Lípidos: se encuentran principalmente en todos los aceites, y en grasas.
Proteínas: presentes en leches, carnes y el huevo y en vegetales.

Micronutrientes: Son indispensables para un funcionamiento celular óptimo. En los adultos, la necesidad diaria de vitamina B12 es de 2,5 microgramos. Esa pequeña cantidad es esencial para la síntesis de lahemoglobina, sustancia que permite la formación de glóbulos rojos. De acuerdo con la etapa de la vida en la que nos encontramos, la cantidad de macronutrientes y micronutrientes que necesitamos, varía. Algunos de los micronutrientes más importantes son, el yodo (Y), hierro (Fe), y la vitamina A, los cuales son esenciales para el desarrollo físico, de las funciones cognitivas y fisiológicas y para laresistencia a infecciones.

La necesidad de una alimentación adecuada: Cuando ingerimos alimentos, los nutrientes obtenidos de ellos, cumplen distintas funciones en nuestro cuerpo, las cuales son:
Función Plástica: Proporciona los elementos materiales necesarios para formar la estructura del organismo. Forman parte de diversos tejidos como los músculos, tejido adiposo, etc.
Función energética: Estetipo de nutrientes aporta calorías para el funcionamiento celular, por lo que también se los conoce como macronutrientes energéticos. Además permite al individuo comer, saltar, estudiar, etc. Los carbohidratos como el almidón, y los lípidos como los triglicéridos, son los principales nutrientes con esta función.
Función reguladora: Estos nutrientes, especialmente vitaminas y minerales, permiten quese lleven a cabo algunos procesos de importancia en el organismo. Por ejemplo, el magnesio, que puede encontrarse en la espinaca, interviene en la fisiología muscular.
Requerimientos nutricionales: Según la FAO y la OMS se denomina requerimiento nutricional a la cantidad de energía y nutrientes biodisponibles en los alimentos que un individuo sano debe ingerir para satisfacer sus necesidadesfisiológicas, debemos tomar en cuenta la calidad y la cantidad de los alimentos que comemos. La pregunta es ¿qué y cuánto se debe comer para esta saludable? Y la respuesta es que no es la misma cantidad de energía que gasta un nadador olímpico en un día de entrenamiento o la que gasta un oficinista en un día de trabajo normal, entonces en cada caso debemos tener un plan alimentario adecuado. Tambiénes muy importante la edad ya que para cada edad los requerimientos nutricionales son distintos.
Requerimientos nutricionales según las edades: Nutrición en los bebes: El mejor alimento para los bebes recién nacidos es la leche materna. Este fluido les aporta además de todos los nutrientes que necesitan, los anticuerpos o inmunoglobulinas que fortalecen su sistema inmunológico.
Nutrición en los...