Trabajo Práctico De Vitamina D

Trabajo Práctico de Vitaminas.

Materia: Bromatología.
Año: 2012

1) Concepto de vitaminas.
2) Funciones de las vitaminas en el organismo.
3) Clasificación de las vitaminas.
4)a)- ¿Cuál es la función de la vitamina?
b)- ¿En qué alimento se encuentra?
c)- ¿Cuáles son las consecuencias por déficit o exceso?
d)- Tipo de biomolécula. Explicar a qué grupo de lasbiomoléculas pertenece.
e)- Estructura química. Dibujar Fórmula desarrollada.




1) Concepto de vitamina:
Sustancias indispensables para la vida, que no puedefabricar nuestro organismo y que cuando no se ingieren a diario y en cantidad suficiente, se produce una enfermedad carencial que sólo se alivia consumiendo alimentos que las contengan o suplementosvitamínicos.
Además, son sustancias orgánicas de estructura variada, sin capacidad de aportar calorías, que se aportan casi exclusivamente con la alimentación en muy pequeñas cantidades en relación conotros nutrientes.

2) Funciones de las vitaminas en el organismo:

* Son indispensables para el crecimiento, la salud y el equilibrio nutricional.
* No intervienen en laformación de tejidos, ni son nutrientes energéticos, sino que actúan como sustancias reguladoras de los complejos procesos metabólicos de nuestro organismo.
* Tienen carácter "esencial" por lo que debenser ingeridas con los alimentos.
* Son nutrientes necesarias para el buen funcionamiento celular del organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas.

3)Clasificación de las vitaminas:

Hidrosolubles:

Son las vitaminas del grupo B: B 1 (Tiamina), B 2 (Riboflavina), B 3 (Niacina), Acido Pantoténico, B 6 (Piridoxina), Biotina, Acido Fólico, B 12 y la vitamina C (ácido ascórbico).
Son hidrosolubles porque van con el agua que contienen casi todos los alimentos. Se disuelven fácilmente en agua y en ella se pierden,...