Trabajo Práctico sobre la papa

TRABAJO PRÁCTICO: AGRICULTURA DE AUTÓCTONOS
“LA PAPA”


INDICE

Introducción a la papa………………pág. 3

Tipos de papa………………………..pág. 5

¿Dónde se cultiva la papa?..............pág. 6


Todo lo que hay que saber sobre
el cultivo de la papa…….…………..…pág. 7

Usos de la papa…………………….…pág. 9

Datos curiosos sobre la papa…….….pág. 12

Conclusión………………………….….pág. 13Bibliografía……………………..……..pág. 14



ORIGEN DE LA PAPA
La papa fue cultivada por primera vez entre los años 8000 y 5000 aC  en una región que comprendería lo que hoy es el sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia. Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento básico en muchos países.
En nuestro país, la papa es cultivada principalmente en la provincia deBuenos Aires, Córdoba, Mendoza, Santa Fe y Tucumán, mientras que la papa andina, es cultivada en las regiones de la Puna, la Quebrada de Humahuaca y los Valles de altura. La mayor parte de dicha área se encuentra dentro de la Provincia de Jujuy, salvo los valles que se extienden entre esta y la Provincia de Salta.









NOMBRE CIENTÍFICO
Solanum tuberosum
DESCRIPCIÓN
La Papa es untubérculo comestible que crece debajo de la tierra con raíces muy ramificadas, finas y largas; el tallo, grueso, fuerte, anguloso, con una altura que varía entre 0.5 y 1 m, se origina en las yemas del tubérculo; las hojas son imparipinnadas; su fruto es una baya redondeada de color verde, que se vuelve amarilla al madurar. La planta también tiene tallos subterráneos, los primeros son de color verde, seconvierten en su extremidad en tubérculos. En la superficie de los tubérculos tienen yemas distribuidas en forma helicoidal. La papa es una especie cuya principal función fisiológica es almacenar gran cantidad de nutrientes en los tubérculos.




En
En la imagen que está a la derecha, se
pueden observar todas las partes internas
y externas
que componen a la planta de este
tubérculo.En esta imagen, podemos observar
las partes que componen a
la planta de la papa
pero de manera externa
y más detalladamente.



TIPOS DE PAPA
Hay más de 400 clases de papas en todo el mundo, muchas de ellas son originarias del país en donde se la cultiva y otras son cultivadas y utilizadas en muchas partes del planeta, pero solo hay una pequeña variedad de papas que sonaptas para el consumo y son las que más utiliza el hombre.
Papa amarilla: Típica de la cocina peruana, por su textura seca y su capacidad para absorber sabor, se presta para purés y para la famosa causa limeña. También es buena para hornear con un relleno cremoso. También se la conoce como "papa criolla", "papita colombiana" o "papita andina".
Nicola: Variedad holandesa de forma ovalada y coloramarillento. Su textura firme, incluso después de cocinarla, la hacen perfecta para hervir o asar.
Russet Burbank: La papa de Estados Unidos. Marrón claro por fuera y blanquecina por dentro, es ovalada y con pocas protuberancias; ideal para hacer papas fritas.
Yukon Gold: Su forma circular y suave piel marrón clara envuelven una piel amarillo suave de sabor ligeramente dulzón y húmedo.
Vitelotte:Una papa francesa de característica piel azul oscura y pulpa violeta. Es descendiente de cultivos peruanos y bolivianos. Al ser cocinada, conserva su peculiar color.
Spunta: También holandesa, es suave y alargada de gran tamaño y alto rendimiento. Es algo seca, por lo que idónea para hervir o asar ya que no se desmorona.
Colorada: Llegó a las Islas Canarias a mediados del siglo XVI, donde gozade gran popularidad. Son resistentes y muy duraderas, acostumbran cocinarse con piel y tienen abundantes hendiduras.



Papas Russet Burbank Papas Vitelotte

¿DÓNDE SE CULTIVA LA PAPA?
El suelo es un factor determinante del resultado del cultivo y es la otra causa de la regionalización. Los suelos livianos y profundos producen las mejores cosechas...