Trabajo Pr ctico 2 de turno de Biolog a

Trabajo Práctico 2 de turno de Biología

Integrantes: Agustín Noto, Nahuel Fourcade, Tiago Pintos, Miliano Crespo, Franco Di Meglio, Santiago Monjeau Castro, Juan Ignacio Fretes, Manuel De la Iglesia.
Profesor: Carlos González
Año y división: 3º 5º
Ciclo lectivo: 2015






Colegio Nacional De Buenos Aires.


Análisis de alimentos:
A: El tubo adquirió un color verde oscuro ante la presencia deLicor de Fehlibg. Al calentarse viró al color anaranjado oscuro.
B:La leche, en su color natural, blanco, al juntarse con el Licor de Fehling, se tornó de un color violeta. Al calentar la solución, viró al color naranja.
C: El azúcar (solución de azúcar y H2O), al agregarle el Licor de Fehling, se tornó de color celeste.Luego se dejó correr por las paredes del tubo Acido Clorhídrico, a lo quesiguió el cambio de color de la sustancia, pasando a color violeta. El Clh es un ácido fuerte, por lo que se ioniza casi por completo en el agua, y es un dador de hidrogeniones H+.
D: En esta experiencia el pan se volvió negro.
E: En esta experiencia la papa se volvió negra.
F) La harina se volvió negra.
G) El poroto se volvió negro.
H: En esta experiencia se tomó el Tubo II, utilizado para lassustancias testigo, y se calentó a la llama. El resultado obtenido fue que la sustancia se volvió practicamente incolora, de un amarillo casi transparente. Cuando se calienta a temperaturas superiores a 180 ° C, la sacarosa se transforma en una sustancia amorfa de color ámbar, parecida al jarabe, llamada caramelo.
EL DIBUJO DE LA CÉLULA DE PAPA ESTA ADJUNTADO.
I:Para este proceso se colocó en un tubode ensayo aceite hasta su mitad y luego éter de petróleo. Lo que se observó fue que se formó una sola fase dentro del tubo de ensayo, es decir, que el éter de petróleo se disolvió en el aceite. Este hecho se comparó con el Tubo III, utilizado para las sustancias testigo. En aquella experiencia se había establecido una hipótesis que sostenía que, debido a que el aceite no se disolvía en el agua(solvente polar), entonces era una sustancia no polar. Debido a que se disolvió con el éter de petróleo, se estableció entonces que el éter de petróleo es un solvente no polar
J: En esta etapa del análisis de alimentos, se utilizaron como reactivos una solución de Soda Cáustica, una solución de Sulfato de Cobre, y Ácido Nítrico, mientras que el alimento analizado fue la clara de huevo

a.- Secolocaron las soluciones de Soda Cáustica y de Sulfato de Cobre (ambas de 1 cm3) en un tubo de ensayo que contenía clara de huevo en la mitad de su capacidad. Esta solución que se formó adquirió color violeta. A partir de esto se pudo establecer, comparando con el Tubo IV, de las sustancias testigo, que la clara de huevo está compuesta en su mayoría por albúmina (proteína)

b.- Esta experiencia consistióen colocar ácido nítrico sobre la pared del tubo, luego de lo cual se tomaron las siguientes observaciones:
M:
A- Se pone de color violeta, esto indica que tiene proteínas.
B- Se coagula.
N: Luego de unos minutos la carne se contrae y se cocina
ñ: En este último reconocimiento de compuestos orgánicos en los alimentos se trabajó con una nuez y con una semilla de poroto seco. El proceso consistióen triturar con el pilón, y sobre un papel de filtro, ambos alimentos y observar el papel a la luz se pudo observar a la luz que la zona donde había sido triturada la nuez permitía un mayor paso de la luz del sol, estaba semi - transparente el papel de filtro, y, al tacto, se podía comprobar que la superficie era grasosa. Por otro lado, que en donde se había triturado el poroto seco, lavisibilidad era menor, y la superficie estaba seca.

Se concluyó que la nuez posee lípidos en su composición orgánica (grasas), mientras que el poroto seco, no.


Cuestionario:
1) Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos tienen la capacidad de disminuir distintas sustancias.
Para apreciar el poder reductor de los glúcidos se utiliza el licor de fehling que es una mezcla de Fehling A y Fehling...