Trabajo Pr ctico Diab Mogliati y Delgado
Páginas: 6 (1255 palabras)
Publicado: 17 de agosto de 2015
Trabajo Práctico – “La Empresa Agroindustrial” – Prof. Ing. Jacinto Diab
Maestría en Gestión de la Cadena Agroindustrial – UNNOBA
Alumnos: Lic. Lisandro MOGLIATI – Dr. Horacio DELGADO
Cadena de Valor Agroindustrial de la Miel
La cadena agroindustrial de la miel, el producto más importante de la producción apícola, posiciona a la Argentina como uno de los productores y exportadores másimportantes a nivel mundial.
En este sentido, del análisis del negocio de la miel en nuestro país es dable destacar la incidencia que tiene la exportación para configurar de manera rentable la cadena comercial apícola, debido a la escasa demanda de miel en el mercado interno argentino.
Asimismo, la sustentabilidad del negocio exportador, está ligada al cumplimiento de normas y estándares de calidad queestablecen los países compradores, en especial las normativas que la UE ha desarrollado al respecto, basándose en el “principio de la inocuidad de los alimentos”.
Este principio, tomado por algunos como barreras para-arancelarias y por otros como una forma de asegurar la calidad de los alimentos, está presente en el negocio internacional de la miel y cobra mayor relevancia para la producciónargentina que basa su éxito en el comercio exterior apícola.
En Argentina, la miel tiene una incidencia importante en la composición del valor total de exportaciones de productos primarios ya que compone el 2,4 % del total de las exportaciones de este rubro, con cerca de 160.000.000 de dólares anuales.1
Participación de las exportaciones argentinas de productos primarios en las exportacionesmundiales (cuadro)
Producto
Valor (en millones de U$S)
% de participación
Puesto Mundial
Aceite de soja
1329
37
1
Aceite de girasol
538
29
1
Harinas y tortas de oleaginosas
2762
28
2
Peras
135
17
1
Miel
160
19
2
Limón
81
15
3
Fuente: IICA-Argentina con datos de Tradstat para el año 20092
El negocio de la apicultura argentina, ha experimentado importantes fluctuaciones, debido a diversosfactores externos e internos, que afectaron sensiblemente el comercio internacional de la miel en los últimos años.
Uno de estos factores fue la veda contra el ingreso de miel china establecido en la UE, durante dos años a partir del 2.001; otro factor lo constituyó la imposición de derechos compensatorios y anti-dumping a la miel argentina, para su ingreso en el mercado de EE.UU.
La detección dedistintos tipos de residuos en miel de diferentes orígenes, entre ellos de Argentina y las nuevas exigencias vinculadas con la calidad de los alimentos, ha tenido una fuerte incidencia en el flujo del comercio internacional y en la cotización de la miel.
Características de la producción argentina de miel. Cambios de perspectiva en el desarrollo de la apicultura nacional.
“Argentina se calculaque tiene más de 3.200.000 de colmenas distribuidas en todo el país, con cerca de 26.000 productores apícolas, con una gran concentración geográfica en la provincia de Buenos Aires, Santa Fé, Córdoba, Entre Ríos y La Pampa que en su conjunto constituyen cerca del 85 % de la existencia total de colmenas del país”3.
Gráfico de Distribución de Colmenas por Provincia
A mediados de la década del ´90la producción de miel en Argentina experimentó una notable expansión, con un incremento de un 40 % en apenas cinco años, con un promedio anual de producción cercano a las 80 mil toneladas4.
Características del consumo interno de miel en la Argentina:
En el negocio de la miel, debe tenerse muy en cuenta que el consumo interno en Argentina es muy bajo, comparado con países como Japón,EE.UU o Alemania, en nuestro país, el consumo per cápita anual se ubica en los 200 gramos, mientras que en los otros tres países superan el kilogramo.
Además el mercado interno de miel en Argentina, tiene poco desarrollo, debido al escaso hábito de consumo, aunque se observa un cambio de tendencia, con un incremento de la venta de los productos naturales beneficiosos para la salud, como la miel....
Maestría en Gestión de la Cadena Agroindustrial – UNNOBA
Alumnos: Lic. Lisandro MOGLIATI – Dr. Horacio DELGADO
Cadena de Valor Agroindustrial de la Miel
La cadena agroindustrial de la miel, el producto más importante de la producción apícola, posiciona a la Argentina como uno de los productores y exportadores másimportantes a nivel mundial.
En este sentido, del análisis del negocio de la miel en nuestro país es dable destacar la incidencia que tiene la exportación para configurar de manera rentable la cadena comercial apícola, debido a la escasa demanda de miel en el mercado interno argentino.
Asimismo, la sustentabilidad del negocio exportador, está ligada al cumplimiento de normas y estándares de calidad queestablecen los países compradores, en especial las normativas que la UE ha desarrollado al respecto, basándose en el “principio de la inocuidad de los alimentos”.
Este principio, tomado por algunos como barreras para-arancelarias y por otros como una forma de asegurar la calidad de los alimentos, está presente en el negocio internacional de la miel y cobra mayor relevancia para la producciónargentina que basa su éxito en el comercio exterior apícola.
En Argentina, la miel tiene una incidencia importante en la composición del valor total de exportaciones de productos primarios ya que compone el 2,4 % del total de las exportaciones de este rubro, con cerca de 160.000.000 de dólares anuales.1
Participación de las exportaciones argentinas de productos primarios en las exportacionesmundiales (cuadro)
Producto
Valor (en millones de U$S)
% de participación
Puesto Mundial
Aceite de soja
1329
37
1
Aceite de girasol
538
29
1
Harinas y tortas de oleaginosas
2762
28
2
Peras
135
17
1
Miel
160
19
2
Limón
81
15
3
Fuente: IICA-Argentina con datos de Tradstat para el año 20092
El negocio de la apicultura argentina, ha experimentado importantes fluctuaciones, debido a diversosfactores externos e internos, que afectaron sensiblemente el comercio internacional de la miel en los últimos años.
Uno de estos factores fue la veda contra el ingreso de miel china establecido en la UE, durante dos años a partir del 2.001; otro factor lo constituyó la imposición de derechos compensatorios y anti-dumping a la miel argentina, para su ingreso en el mercado de EE.UU.
La detección dedistintos tipos de residuos en miel de diferentes orígenes, entre ellos de Argentina y las nuevas exigencias vinculadas con la calidad de los alimentos, ha tenido una fuerte incidencia en el flujo del comercio internacional y en la cotización de la miel.
Características de la producción argentina de miel. Cambios de perspectiva en el desarrollo de la apicultura nacional.
“Argentina se calculaque tiene más de 3.200.000 de colmenas distribuidas en todo el país, con cerca de 26.000 productores apícolas, con una gran concentración geográfica en la provincia de Buenos Aires, Santa Fé, Córdoba, Entre Ríos y La Pampa que en su conjunto constituyen cerca del 85 % de la existencia total de colmenas del país”3.
Gráfico de Distribución de Colmenas por Provincia
A mediados de la década del ´90la producción de miel en Argentina experimentó una notable expansión, con un incremento de un 40 % en apenas cinco años, con un promedio anual de producción cercano a las 80 mil toneladas4.
Características del consumo interno de miel en la Argentina:
En el negocio de la miel, debe tenerse muy en cuenta que el consumo interno en Argentina es muy bajo, comparado con países como Japón,EE.UU o Alemania, en nuestro país, el consumo per cápita anual se ubica en los 200 gramos, mientras que en los otros tres países superan el kilogramo.
Además el mercado interno de miel en Argentina, tiene poco desarrollo, debido al escaso hábito de consumo, aunque se observa un cambio de tendencia, con un incremento de la venta de los productos naturales beneficiosos para la salud, como la miel....
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