TRabajo practico 1

Trabajo Practico 1, Unidad 1

Uno: ¿Qué son las buenas prácticas de manufactura? ¿Para qué sirven? ¿Cuales son sus incumbencias?
Dos: ¿Qué es la trazabilidad del producto? ¿Para qué se utiliza?Tres: ¿Qué es el rotulo? ¿Qué datos aporta?
Cuatro: ¿Qué es el SENASA? ¿Cuáles son sus acciones primordiales?


UNO:
Las buenas prácticas de manufacturas es una herramienta básica para laobtención de productos seguros para el consumo humano, centralizado en la higiene y forma de manipulación.
Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos y para el desarrollo deprocesos y productos relacionados con la alimentación.
Contribuyen a asegurar la producción de alimentos libres de sospecha de contaminación, saludables e inocuos para el consumo humano.
Sonindispensables para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y puntos Críticos de Control), de un programa de Gestión de la Calidad Total (TQM) o de un sistema de calidad ISO 9000.
Sus incumbenciasson:
-Materias Primas
-Establecimiento: Estructura e Higiene
-Personal
-Higiene en la elaboración.
-Almacenamiento y transporte de materias primas y producto final.
-Control de Procesos deProducción.
-Documentación.


DOS:
La trazabilidad del producto es el proceso de transportación de un producto desde su origen hasta que llega a manos del consumidor. Se utiliza para poder rastrearel recorrido mediante un número de lote que posee cada producto. Esto ayuda a saber por las situaciones que paso el producto, si siempre estuvo en buenas condiciones, etc.



TRES:
El rotulo esla inscripción, leyenda o disposición que se imprime en el producto, envoltura o embalaje. Debe estar aprobado por la autoridad sanitaria competente y como así también tener especificado:-Denominación de venta del producto.
- Lista de ingredientes.
-Peso y7o volumen de cada unidad.
-Identificación de Origen.
R.N.E
R.N.P.A
R.P.E
R.P.P.A
-Identificación de Lote.
-Fecha de vencimiento....