Trabajo Practico 2


Denominación del producto:
Huevo entero en polvo o deshidratado: es uno de los ovoproductos obtenidos a través de la ruptura y procesamientos del huevo en cascara. Es un producto que resulta de los avances tecnológicos destinados al procesamiento del huevo fresco y que impactan en gran medida en la industria alimenticia.
Son productos de calidad en su composición nutricional libres de gérmenespatógenos 

Clasificación CIIU:
Estructura General:



Estructura Detallada:



División 10:
Esta división comprende la elaboración de los productos de la agricultura, la ganadería, la silvicultura y la pesca para convertirlos en alimentos y bebidas para consumo humano o animal, e incluye la producción de varios productos intermedios que no son directamente productos alimenticios. La actividadgenera en muchos casos productos asociados de mayor o menor valor (por ejemplo, cueros procedentes de los mataderos, o tortas procedentes de la elaboración de aceite). La división se organiza por actividades que se realizan con los distintos tipos de productos: carne, pescado, fruta, legumbres y hortalizas, grasas y aceites, productos lácteos, productos de molinería, alimentos preparados paraanimales y otros productos alimenticios y bebidas. La producción puede realizarse por cuenta propia o para terceras partes, como la matanza por encargo. Algunas actividades se consideran actividades de la industria manufacturera (por ejemplo, las que realizan las panaderías, pastelerías y tiendas de carnes preparadas que venden artículos de producción propia) aunque se vendan al por menor losproductos en el propio establecimiento del productor. Sin embargo, cuando la elaboración es mínima y no da lugar a una transformación real, la unidad se clasifica en la sección G (Comercio al por mayor y al por menor). La producción de alimentos preparados para animales a partir de desperdicios o subproductos de los mataderos se clasifica en la clase 1080; la elaboración de desperdicios de alimentos ybebidas para convertirlos en materias primas secundarias se clasifica en la clase 3830; y la eliminación de desperdicios de alimentos y bebidas, en la clase 3821.

Grupo: 107:
Este grupo comprende la elaboración de diversos productos alimenticios no incluidos en anteriores grupos de esta división. Se incluye la elaboración de productos de panadería, azúcar y productos de confitería, macarrones,fideos y productos fariná- ceos similares, comidas y platos preparados, café, té y especias, así como de productos alimenticios perecederos y especialidades gastronómicas.








Clase 1079:







Orígenes, Antecedentes, costumbres en su producción y consumo:
Los productos de huevos no son un nuevo invento, el disecar huevos en forma comercial comenzó en St. Louis, Missouri, aproximadamente en 1880.La primera producción comercial de huevos enteros congelados fue en 1903 y de huevos separados en 1912. La primera máquina usada comercialmente para romper huevos se vio en 1951. Sustitutos de huevo sin colesterol y refrigerados o congelados fueron por primera vez disponibles para los consumidores en 1973. Éstos consisten de claras de huevo, colores artificiales y otros aditivos sin huevo.Usos:
Principal: Industria Alimenticia.
Principales propiedades funcionales y sus aplicaciones:


Alternativo: Farmacia, Cosmetología.
En farmacia se utiliza por la presencia de ciertos componentes dentro de los cuales podemos citar IgY, colesterol, ácido siálico, Ovomucina e Inmunoglobulinas
Sustitutivo: No tiene
Complementario: Agua.

Enunciación de variedades y alternativas:




Flow Chart:Características, evolución y tendencias:
Para las grandes empresas que emplean huevos, rápidamente se vuelve imposible cascar cada mañana a mano los huevos necesarios para la fabricación del día. La utilización de ovoproductos se hace inevitable. Permite, además de una buena organización de la producción, un mejor control de la calidad y una gran "practicidad". Paralelamente al desarrollo...