trabajo practico de geofrafia

CONCEPT0
La palabra oleginoso/a deriva etimológicamente del vocablo latino “oleaginus” que significa oleoso o aceitoso. El término es aplicado a las plantas que permiten extraer aceite de sus semillas o frutos, con finalidad de consumo humano o para utilización en las industrias, o como biocombustible. Contienen glicerina y ácidos grasos.
Los aceites vegetales son sustancias que algunasespecies producen en su metabolismo y acumulan en los frutos o en las semillas, de modo que puedan servir de reserva energética al embrión cuando empiece su desarrollo.
Son los cultivos que tienen lípidos en la semilla por lo que puede producirse aceite.
CLASIFICACION

Una característica que diferencia a los aceites vegetales de las grasas animales (que tienen la misma estructura química) es quelos primeros son líquidos a temperatura ambiente.
El aceite es un ácido grano no saturado, en estado líquido; y la grasa es éster (acetato de etilo) de un ácido graso superior con alcohol como la glicerina. Tanto los aceites como las grasas están constituidos por dos grupos de moléculas grasas: la glicerina y los ácidos grasos.
La principal diferencia química que existe entre las grasas y losaceites es el tipo de ácidos grasos que se unen a la glicerina.
Existe un elevado número de especies vegetales, algunas de ellas de tipo herbáceo, tanto anuales como perennes, y otras de tipo arbustivo cuyas semillas o frutos acumulan un notable contenido de aceite.

De allí que existen varias clasificaciones de los vegetales oleaginosos:
según el tipo de producto que generaSegún su uso en forma taxativa












APROVECHAMIENTO Y CADENA PRODUCTIVA

Los cultivos herbáceos oleaginosos comprenden un conjunto de especies, pertenecientes a diversas familias, que se caracterizan por producir semillas o frutos con un alto contenido en aceite. La obtención de esta sustancia constituye el principal objeto del cultivo, aunque lossubproductos del proceso de extracción tienen a si mismo gran importancia económica.
El caso mas significativo de este último tipo de aprovechamiento es el de las tortas formadas por los restos del grano, una vez que se ha extraído de éste la mayor parte del aceite, que en algunas especies (soja, cacahuate) poseen un elevado contenido en proteínas, lo que las hace muy valiosas como materia prima parala industria elaboradora de piensos.
El contenido graso de las semillas oleaginosas varía de unas especies a otras y, dentro de ellas, entre los diversos cultivares. Las semillas con más del 25% de riqueza en aceite resultan interesantes con vistas a su utilización industrial, pero con algunos cultivares seleccionados resulta imposible conseguir riquezas más elevadas. Por ejemplo, en semillas degirasol se ha llegado a superar el 50% de su peso en aceite.
La mayor parte de los aceites vegetales que se producen se destinan por lo general al consumo humano, directamente o en forma de aditivos para otros alimentos. Otros tienen distintas aplicaciones. Este es el caso del aceite de ricino, por ejemplo que se emplea en la industria para lubricar piezas especiales o, en la medicinatradicional como purgante.
La producción industrial de aceites y grasas comprende dos etapas sucesivas:
• La extracción de los aceites crudos y otros subproductos, se realiza mediante dos tipos de procesos: el primero consiste en cocinar las semillas a vapor para ablandarlas, luego se recurre al prensado, mediante prensas eléctricas con rodillos y molinos que exprimen el aceite de los tejidos fibrosos delas oleaginosas. El segundo tipo de proceso consiste en separar los tejidos fibrosos de los contenidos grasos mediante solventes químicos. La mezcla que se obtiene es sometida a destilación para separar el solvente de la grasa o aceite crudo. El bagazo o ripio que queda del fruto, luego de extraer el contenido graso, se conoce como las tortas o harinas oleaginosas, que son empleadas en la...