TRABAJO PRACTICO DE INGENIERIA DE SISTEMAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA
VICERRECTORADO ACADÉMICO
INGENIERÍA DE SISTEMAS

TRABAJO PRÁCTICO
ASIGNATURA: INSTRUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE SISTEMAS
CÓDIGO: 327
FECHA DE ENTREGA AL ESTUDIANTE:
A partir de la primera semana de presentación de pruebas, a través del asesor de la asignatura de su Centro Local.
FECHA DE DEVOLUCIÓN:
ADJUNTO A LA SEGUNDA PRUEBA INTEGRAL
NOMBRE DEL ESTUDIANTE:LILIANA VILLEGAS BASTIDAS
CÉDULA DE IDENTIDAD: 17002729
TELÉFONO DEL ESTUDIANTE: 0426-7538286
DIRECCIÓN DEL CORREO ELECTRÓNICO: lilianavillegastour@gmail.com
CENTRO LOCAL: Biscucuy - Portuguesa
CARRERA: 236
NUMERO DE ORIGINALES: 1
FIRMA DEL ESTUDIANTE: Liliana Villegas
LAPSO: 2017/1
RESULTADOS DE CORRECCIÓN:
OBJ Nº
5
6
7
0:NL
1:L




ÍNDICE
ContenidoPág.
INTRODUCCIÓN 4
MARCO TEÓRICO 6
Yuca 6
Descripción 6
Historia 7
Taxonomía y morfología 9
Listado de productos derivados: 10
Beneficios de la yuca 11
Beneficios nutricionales de la yuca 12
Valor nutricional 12
Impacto económico 13
Usos 14
Factores negativos en el consumo 14
Métodos de desintoxicación 15
Desintoxicación mediante fermentación 16
EL PROBLEMA 18
Antecedentes del problema18
Descripción del problema 19
Importancia de la solución 20
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA PROPUESTO A NIVEL CONCEPTUAL 22
Objetivo del sistema propuesto 25
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA PROPUESTO A NIVEL DE IMPLEMENTACIÓN 26
Recepción de las raíces: 26
Lavado y pelado de las raíces 26
Rallado o desintegración 27
Colado y extracción 27
Purificación y concentración 28
Zarandeo 28
Sedimentación o deshidratacióny secado 29
Acondicionamiento (Molienda, tamizado y empaque) 29
REFERENCIAS 30


INTRODUCCIÓN

El ser humano a través de la historia ha trabajado en muchos aspectos considerables, la cual incluye la sociedad, la economía y la alimentación, donde en cada una de estos se observan cambios progresivos, inclusive se han creado organizaciones públicas, privadas, una economía variada y en constantemovimiento, así como la alimentación, siendo esta ultima la más considerada por ser uno de los aspectos más importante de cada persona, siendo actividad primordial para poder llevar a cabo todos elementos necesario y vivir de manera prospera.
Ahora bien, centrándose en la alimentación como actividad primordial para todos los seres vivos, es decir, las plantas requieren de este proceso, los animalessobreviven si se alimentan adecuadamente y los seres humanos cada vez son más exigentes con los estándares de calidad, el proceso que se realiza o la practicidad de la el alimento, donde cada vez se hace más variado y adecuado a cada necesidad o gustos.
Sin embargo, no se debe obviar que para llegar al nivel de preparación, adecuación o calidad del proceso de adaptación de alimentos se empezó deforma rutinaria, en la cual gracias a la historia y las pruebas que hay de las mismas, los alimentos principales que se consumían eran frutas y algunos animales que cazaban para poder subsistir, estas eran consumidas directamente, cambiando progresivamente con el descubrimiento del fuego; además de la necesidad de almacenar alimentos por el cambio de clima o la dificultad de encontrarlo.
Es así,como a través de la práctica y del tiempo se logró descubrir muchos aspectos importantes para procesar mejor la comida, es así como se continua aprendiendo y conociendo sobre otros alimentos importantes como los granos, otras carnes como los peces y tubérculos; siendo este último el más delicado, debido a que no toda raíz (tubérculos) se puede emplear como alimento, y el cual se debe conocer muybien. Sin embargo muchos se utiliza de diferentes maneras, sobre todo la yuca, siendo este el producto principal del cual se tratará el presente trabajo. Este bulbo se ha vuelto muy importante dentro de la ingesta alimenticia a nivel mundial en los países subdesarrollado o con población de sociedad media o baja, la cual llega a ser un suplemento esencial en el plato de cada familia y que además...