Trabajo Practico De Química Tema: Proteínas

Las proteínas son sustancias cuaternarias formadas por carbono, hidrógeno, oxigeno y nitrógeno, y a veces azufre y fósforo. Son las sustancias fundamentales de todos los organismos vivos, y así comolos carbohidratos son sustancias energéticas, las proteínas, además de ser energéticas, son sustancias plásticas, que contribuyen a restaurar los tejidos y a catalizar y regular las funciones que serealizan en el organismo.
Así como la glucosa, es la unidad fundamental que constituye el almidón y la celulosa; los α-aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas, que constituyenmacromoléculas todos los aminoácidos son α- aminoácidos (a excepción de la glicina) y tienen configuración L en el carbono alfa (estructura similar al L- gliceraldehido).

Las proteínas están constituidas por22 α-aminoácidos diferentes, aunque a la fecha se han aislado unos 100 aminoácidos de distintas fuentes naturales. Delos 22 α- aminoácidos aislados de seres vivos y por lo tanto necesarios para lavida, ocho de ellos no pueden ser sintetizados por las células del cuerpo humano, por lo tanto requieren importancia fundamental en la dieta, eso es el hombre debe ingerirlos, y lo hace al comer carnes,huevos cereales.
 Estos aminoácidos son, balín, leucina, isoleucina, fenilamina, treotina, metionina, lisina, y triptófano. Los otros 14 aminoácidos son sintetizados por el organismo a partir desustancias que contienen carbono hidrogeno, oxigeno, y nitrogeno. Cada especie requiere de un numero de aminoácidos diferentes para su subsistencia.
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupoamino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH ) unidos a un carbono central. Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan enuna reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así,...