Trabajo Practico Enologia

San Juan (Región de Cuyo) |
En San Juan, la vitivinicultura se desarrolla principalmente en el Valle del Tulum y en menor proporción en los valles de Zonda y Ullum.
La variedad predominante es la Cereza, uva rosada de múltiple propósito ya que se destina a elaboración de jugos concentrados y de vinos, generalmente vinificada en blanco y también para el consumo en fresco y elaboración de pasas. Las variedades tintas ocupan una superficie menor.
En los últimos años los productores sanjuaninos han efectuado marcados progresos en el rumbo cualitativo tomado por la vitivinicultura del país. Se han implantado aproximadamente 2.000 hectáreas conducidas, en partes iguales, en espaldera alta y parral con variedades de alta calidad enológica. En los viñedos existentes se ha mejorado el manejodel cultivo.
Otro hito importante lo constituye la adopción de tecnología de punta, lo que les permite actualmente elaborar vinos finos de muy buena calidad.
Bodegas: Viñedos Santiago Graffigna, Franelco S.A. |
Cepas tintas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Lambrusco, Greco Nero, Barbera, Nebbiolo, Tempranilla y Bonarda.   |
Cepas blancas: Torrontés Riojano, Moscatel de Alejandría, PedroGiménez, Chenin, Tocai Friulano, Riesling, Viognier y Chadornnay.   |
Cepas Rosadas: Cereza. |

 
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Bodegas y Viñedos Santiago Graffigna | Recomendados |
Esta tradicional bodega está ubicada en el departamento de Pocito. Este lugar, con una gran amplitud térmica de días cálidos y noches frías, es estratégico para el desarrollo de cepas finas como Cabernet Sauvignon y Syrah (tintas)Chardonnay, Chenin y Riesling (blancas). La bodega Graffigna fue fundada en 1870, siendo una de las más importantes en la provincia de San Juan.
Para muchos conocedores los viñedos del Valle de Tulum y Valle del Pedernal son de calidad suprema, ya que son suelos aluvionales, arenosos, arcillosos y permeables, de clima cálido seco y de intenso sol, irrigados con agua de deshielo proveniente de laCordillera de los Andes, ideales para la práctica de la vitivinicultura.
En los años sesenta la bodega lanzó su famosa línea Colón, compuesta por Cabernet, Beaujolais, Medoc, Borgoña y Barsac entre otras; e impusieron las características etiquetas blancas en sus botellas.
En los años ochenta, la bodega adquirió nueva tecnología mediante importantes inversiones realizadas para la producción y elembotellamiento,  adquiriendo prestigio sus vinos finos.
Actualmente elabora vinos con cuerpo de gran carácter y personalidad, donde sobresalen los aromas frutales y la concentración de colores.
La bodega sanjuanina exporta sus vinos a Brasil, Estados Unidos, México, Puerto Rico, Francia. Alemania y Nueva Zelandia. | "Graffigna Centenario Chardonnay", exquisito varietal blanco de color amarillopálido con tenues tonalidades verdosas; con aroma afrutado ideal para acompañar una tabla de quesos brie y camembert. Su delicado bouquet denota un moderado paso por roble. Al paladar es seco con aromas retro nasales de vainilla y miel. |
| "Graffigna Centenario Cabernet Sauvignon", varietal tinto y emblema de la bodega de color rojo rubí intenso, con excelente maduración para acompañar carnesrojas. Al paladar es seco con sutiles sensaciones dulce de frambuesa y un final de roble y vainilla. |

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Franelco S.A. | Recomendados |
La bodega se fundó por intermedio de Francisco Alcoba, en 1960. Está ubicada en el Valle de Tulum, al pie de la majestuosa Cordillera de los Andes, donde el clima, la tierra, el cielo constantemente despejado, el aire de montaña y el agua de deshieloofrecen condiciones excepcionales para el cultivo y desarrollo de la vid.
El Valle de Tulum es un declive que desciende desde los 800 a los 600 m.s.n.m., con clima seco de suelos franco arenosos y escasas lluvias, donde el riego proveniente de las aguas del río San Juan se hace indispensable.
Se destaca en sus variedades tintas Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bonarda, Merlot y Greco Nero; y...