Trabajo Practico Introduccin A La Quimica

Trabajo practico Nº 2 Introducción a la Química

Tema: Química de los alimentos
Alumnos: Zarate Brian Alejandro – De Palma Matias Gabriel
Profesor: Jonatan Villarreal
Curso: 5º A
Año: 2012Principales biomoléculas
LAS PRINCIPALES BIOMOLÉCULAS SIMPLES Y COMPUESTAS:
 El grupo de biomoléculas simples más importantes lo integran los lípidos, los monosacáridos, los nucleótidos y losaminoácidos.  Entre los más simples son los ácidos grasos. Los monosacáridos, los aminoácidos y los nucleótidos son los precursores de las macromoléculas, es decir, de los polisacáridos, los ácidos nucleicosy las proteínas, que presentan un grado de complejidad superior y características físicas y biológicas diferentes. Los lípidos son las biomoléculas presentes en los tejidos biológicos que soninsolubles en soluciones acuosas pero solubles en solventes orgánicos. Casi todos los lípidos contienen ácidos grasos en su estructura. La mayoría de los ácidos grasos presentes en el organismo sonadquiridos por la dieta. Nuestro organismo puede sintetizar casi todos los ácidos grasos que se requiere para sus necesidades pero no es capaz de sintetizar dos de ellos que por este motivo son consideradosácidos grasos esenciales y deben ser ingeridos en la dieta de forma obligatoria. Estos ácidos grasos esenciales son el ácido linoleico y ácido linolénico. Las plantas son capaces de sintetizar estosácidos grasos esenciales y los humanos deben obtener estos a través de la dieta, por medio de aceites o grasas de origen vegetal o de las carnes de los animales alimentados con estas plantas.
           Los ácidos grasos pueden existir libres o combinados a otras biomoléculas en los organismos vivos. Los ácidos grasos libres pueden estar en todos los tejidos del organismo, solo que en muy pequeñasproporciones, pero en el plasma pueden existir cantidades mayores durante el ayuno. Por su insolubilidad en agua, como la de todos los lípidos de los que ellos son parte integrante, en la sangre se...