Trabajo Practico Sobre Producción Avícola

Trabajo práctico sobre producción avícola

EL HUEVO
El huevo es una fuente de proteínas de alta calidad, rico en
aminoácidos, calcio, sodio, iodo, selenio, colina y vitaminas
A, B, D y E, y es reconocido por los nutricionistas como una
completísima “píldora” de vitaminas, un cóctel mineral que
contiene todo lo necesario para una dieta saludable.
Así, la vitamina A favorece el desarrollo saludablede las
células, manteniendo la piel sana, el tejido ocular y la visión
nocturna; la vitamina B12 favorece la formación de
glóbulos rojos, importantes para el buen funcionamiento
del sistema inmune y protector de enfermedades del corazón; la colina es vital para que los
nervios y los músculos funcionen correctamente, y está probado científicamente que
previene la pérdida de memoria relacionada ala edad y disminuye el riesgo cardíaco y de
cáncer de mama.
El huevo es un alimento que protege de enfermedades por carencia, como la desnutrición y
malnutrición, a la vez que promueve la salud disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades
crónicas futuras.
Además es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta
habitual, al tiempo que es económico y accesiblepara todos.
Asimismo, el huevo proporciona mayor sensación de saciedad, lo que lo convierte en la mejor
opción para comer entre horas.
Los nutrientes y proteínas que aporta en sólo 75 calorías previenen el déficit de vitaminas y
minerales, mareos, dolores de cabeza y sensación de vacío en el estómago, comunes durante
una dieta hipocalórica, sin que se alteren las cifras de lípidos en sangre(colesterol 'malo'
(LDL) y triglicéridos).
Desde el año 2000 la American Heart Association en sus guías alimentarias para la población
sana, habla del consumo de un huevo por día.
Por lo pronto, Japón, España y Francia (tres de los mayores consumidores de huevos) tienen
los menores índices de mortalidad cardiovascular entre todos los países industrializados del
mundo.
En el mundo hay unos 800 millones depersonas subalimentadas o desnutridas, y en los
próximos 40 años se espera que la población aumente en otros 3.000 millones.
La pregunta, entonces, es cómo producir más con menos recursos.

El huevo aparece aquí como un alimento sustentable, económico y altamente nutritivo, con
el beneficio ecológico de una baja huella de carbono y más accesible que la carne vacuna o
porcina.
Como el huevo tieneel poder de alimentar al mundo, para lograr ese fin la Comisión
Internacional del Huevo representa a los productores en el ámbito internacional y colabora
activamente con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación,
desarrollando una importante campaña de donación de 50 millones de huevos destinados a
paliar la malnutrición en las poblaciones más necesitadas delplaneta.
En consonancia con esta política mundial, CAPIA realiza desde hace seis años donaciones a la
Fundación Margarita Barrientos y al comedor “Los Piletones”.
Desde 1996, la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) organiza la
Semana Mundial del Huevo, evento que ha crecido año a año en diversidad de acciones
alrededor del mundo, con festivales, concursos de cocina,ediciones de libros y revistas,
jornadas infantiles, campañas publicitarias y encuentros gastronómicos.

Para tener en cuenta
Los huevos no aportan carbohidratos ni gluten ni lactosa, lo que los convierte en un alimento
“comodín” tanto para diabéticos, celíacos y alérgicos a la lactosa.
A nivel calórico, un huevo entero aporta aproximadamente 75 calorías, lo mismo que una
fruta mediana.
Proteínas: laproteína del huevo es considerada como patrón de referencia para comparar
nutricionalmente a las demás proteínas de los diferentes alimentos. Esto se debe a que es la
de más alto valor biológico (contiene los 9 aminoácidos esenciales para el organismo) y que
son proteínas libres de grasas, representando el 10% de las recomendaciones proteicas
diarias para un adulto y el 30% para los niños.
Las...