Trabajo practico


Trabajo práctico
Salud e Higiene




Alumno: Lautaro Baez



Preguntas
1) Marque qué condiciones de las de abajo mencionadas, favorecen a la multiplicación de bacterias.
*Ambientes tibios*Refrigeración
*Alimentos con poca cantidad de agua
*Alimentos con mucha agua
*Alimentos con gran cantidad de proteínas
*Alimentos con poca cantidad de proteínas
2) Para cada característicaelegida en el punto uno ejemplifique. Por ejemplo: Ambientes tibios: cocina.
3) ¿Cuáles son los factores que afectan la multiplicación bacteriana? Ordénelos según pertenezcan a: a) Características delos alimentos b) Factores delambiente
Explicar cada uno brevemente
4) ¿A qué se les llama Alimentos de Alto Riesgo? ¿Por qué? Ejemplifique
5) ¿Por qué piensa usted que no es convenientedejar enfriar un alimento , por ejemplo, una salsa, fuera de la heladera, sobre la mesada de la cocina por más de cuatro horas?
6) ¿Qué significa la sigla ZTP? Explique
7) ¿Cómo influye la Aw enlos alimentos en cuanto al crecimiento bacteriano? ¿y con respecto a la textura de los alimentos?
8) ¿De qué manera el pH se relaciona con el crecimiento micribiano?
9) ¿Qué puede ocurrir si seagrega bicarbonato de sodio a una preparación porque está muy ácida? ¿Por qué?







Respuestas
1)
1) *Ambientes tibios
2) *Refrigeración
3) *Alimentos con poca cantidad de agua
4) *Alimentoscon mucha agua
5) *Alimentos con gran cantidad de proteínas
6) *Alimentos con poca cantidad de proteínas

2) Ambientes tibios: alimentos tibios
Alimentos con mucha agua: tomate
Alimentos con grancantidad de proteínas: queso
3)


Los alimentos tibios pueden dar lugar a al crecimiento de bacterias
Una gran cantidad de acidez inhibe el crecimiento bacteriano.
Una gran cantidad de nutrientes dalugar al crecimiento bacteriano
La cantidad de agua limita el crecimiento bacteriano.
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