Trabajo Practino Nº1 Monosacaridos

Tema: “Identificacion y caracterización de hidratos de carbono: Monosacaridos y Disacaridos”.
Asignatura: T.P de Química Orgánica II.
Escuela: E.P.E.T N° 14.
Curso: 6° 5°.
Comisión: A
Profesora: Chasvin Nadia.
Integrantes del grupo: Tobares Agustin.
Tortarolo Sebastian.
Fecha de realización del TP: 13/04/2015.
Fecha de entrega del informe: 20/04/2015. 





















IntroducciónTeórica:
Los carbohidratos, también llamados azucares, glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos, son biomoleculas compuestas por hidrogeno, carbono y oxigeno presentes en todos los compuestos vivos. Las plantas sintetizan los carbohidratos mediante la fotosíntesis donde utilizan la luz solar para transformar dióxido de carbono y agua en glucosa y oxigeno. Los carbohidratos se pueden clasificar enmonosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son carbohidratos que no se pueden hidrolizar en a compuestos mas simples, por ejemplo la glucosa que es un polihidroxialdehido. Los monosacáridos pueden ser aldosas (polihdroxialdehdos) o cetosas (polihidroxicetonas). Un disacárido es un azúcar que se puede hidrolizar y dar lugar a dos monosacáridos, por ejemplo la sacarosa (azúcar demesa) es un disacárido e hidroliza en glucosa y fructosa. Los monosacáridos y disacáridos son muy solubles en agua, la mayoría tiene el sabor dulce que se asocia a los azúcares. Por ultimo los polisacáridos son aquellos que pueden hidrolizar en dando muchas unidades de monosacáridos, por ejemplo el almidona es un polisacárido cuyas unidades de glucosa se unen fácilmente para formar esta sustancia dereserva energética, o bien se separan para proporcionar energía a las células. La hidrólisis del almidón da lugar a muchas moléculas de glucosa. En la hidrólisis de los carbohidratos se obtiene por resultado monosacáridos. La hidrólisis se lleva a cabo mediante la división de una molécula de agua del medio. El hidrógeno del agua se une al oxigeno del extremo de una de las moléculas de azúcar; elOH que formaba parte de la molécula de agua se une al carbono libre del otro residuo de azúcar.  Como resultado de esta reacción, se tiene la liberación de monosacáridos.
La función principal de los carbohidratos es la de proporcionar energía, aunque también desempeñan una función importante para la estructura y el funcionamiento de las células, tejidos y órganos. Ademas sirven para formar lasestructuras carbohidratadas de la superficie de las células.
Los grupos funcionales de los monosacáridos son principalmente los siguientes:
Hidroxilo: Un grupo hidroxilo es la unión de un átomo de hidrógeno con uno de oxígeno. Como la molécula de hidrógeno tiene valencia 1, solo gasta una de las dos valencias del oxígeno, quedando una libre para que el grupo se una a cualquier otra sustancia.Carbonilo: Un grupo carbonilo es la unión de un átomo de oxígeno a un átomo de carbono, usando las dos valencias del oxígeno.
Aldehído: Un aldehído es un compuesto orgánico que posee un grupo CHO. En un monosacárido, esto se puede lograr cuando el grupo carbonilo se encuentra en un extremo de la molécula, por lo que el grupo carbonilo CO gasta dos valencias de las cuatro del carbono, la tercera se usapara unirse al esqueleto de carbonos de la molécula, y la cuarta valencia se rellenaría con un átomo de hidrógeno, obteniendose en el extremo el grupo CHO, conviertiéndose el monosacárido en un aldehído.
Cetona: La cetona es cualquier compuesto orgánico que contenga el grupo CO. En un monosacárido esto se logra cuándo el carbono que forma el grupo carbonílo no está en un extremo de la molécula. Esdecir, que en los monosacáridos, como siempre existe un grupo carbonilo, si éste está en un extremo es un aldehído, y cuándo no, una cetona. En la naturaleza, todos los monosacáridos cetónicos contienen el grupo carbonilo en la segunda posición, es decir, que el carbono del grupo CO se encuentra unido a un extremo de la molécula.
Por un lado las aldohexosas son aldehídos de seis carbonos como...