Trabajo Procesos

Taller Procesos Industriales III – Clase de los Martes. Jornada Nocturna.
Nombre: Sharlenne Marie Ramos Orozco
Código: 5415
1) Para el escaldado de la habichuela se requiere de 300 litros deagua por hora. El agua se toma del acueducto y se usa según el siguiente diagrama:










Calcular la cantidad de calor requerido para calentar el agua en el intercambiador, el calorperdido por el agua en el escaldado y el calor recuperado, si se usa calor del agua que sale del escaldado enfriando esta hasta 30º C. Ahora si el agua se arroja sin recuperar el calor, calcule la cantidadde energía eléctrica equivalente desperdiciada por hora, teniendo una relación de 3414 BTU/kWh. Cp del agua 1Kcal/KgºC.







2) El jugo de naranja se obtiene a partir de la fruta fresca conun rendimiento del 25% en peso con relación a la fruta. Para la producción de jugo concentrado al 55% en peso de sólidos solubles se usa jugo recién extraído de la fruta, con 10% DE SÓLIDOS SOLUBLES.Para la concentración se somete a evaporación solo una parte del jugo, con el fin de no perder sus propiedades organolépticas. Del evaporador sale el jugo con una concentración del 65% de sólidossolubles, de tal suerte, que al mezclarse con la corriente derivada, que no entro al evaporador, se obtenga la concentración final deseada. Si se utilizan 4000 Kg/h de naranjas en el proceso y el equipode evaporación recibe el jugo a 20ºC calcule:

a) Masa de residuos sólidos generados por día.
b) Agua evaporada por día
c) Jugo que entra al evaporador
d) Jugo derivado y jugo que sale delevaporador 
e) Producto final
f) Calor que se debe agregar al evaporador.
Calor de vaporización = 533Kcal/Kg














3) Mil latas de conserva de choros en salmuera se calientan hasta116ºC en una autoclave. Antes de retirarlas de la retorta, las latas se enfrían  hasta 38ºC utilizando para ello agua fría que entra a 24ºC y sale a 30ºC. Calcular la cantidad necesaria de agua de...