TRABAJO Razas Lecheras

INTRODUCCION
El estudio de las razas de ganado bovino lechero reviste importancia por
el hecho de que en su abundante variedad, ofrecen alternativas cada una de
ellas para diversos modelos de unidades ganaderas dada la capacidad
específica de adaptación de estos diferentes grupos genéticos.

La tecnología del siglo XXI, apoyada en la ciencia, ha permitido obtener
animales de rendimientos nuncaantes señalados. La genética, selección,
nutrición y la salud animal, entre otras, han sido de las prácticas de manejo
más importantes que han contribuido al desarrollo del potencial de los
bovinos lecheros.

Unas razas han avanzado más que otras, y al menos una se ha
consolidado en la primera posición en el ámbito mundial, tal es el caso de la
Holstein-Friesian en las zonas templadas; otras razasse proyectan y
consolidan en ciertas regiones dadas su facilidad de adaptación, ejemplo es
el ganado Pardo Suizo o el Jersey en los trópicos. Otras mantienen precario
equilibrio e incluso algunas están en peligro de extinción, ya que el notable
avance de unas relegan a otras a la categoría de razas de doble propósito,
con la inevitable tendencia del medio ganadero a favorecer a las másproductivas.

Sin embargo conservar la variedad genética es importante y se le debe
aquilatar, pues no es posible pensar que sólo una raza de ganado será capaz
de proporcionar la leche que se requiere por la humanidad.

Raza Lechera se define como al grupo genético de vacas que pueden
producir por lo menos el equivalente a 8 veces su peso en leche líquida por
lactancia y sobre la base del promedio racialactualizado.
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CONSIDERACIONES SOBRE EL CONCEPTO DE RAZA LECHERA
Es posible dar varias definiciones sobre lo que es una raza lechera o una
de doble propósito, sin embargo, algunas de estas definiciones se aproximan
con más precisión aclarándonos el concepto.

Definiciones:
Raza lechera es aquella que se aprovecha para obtener de ella, como
producto comercial o alimenticio, la leche o sus derivados.Otra definición expresa que: Raza lechera es aquella que en cualquier
modelo de producción, resulta redituable su aprovechamiento para fines
exclusivamente lecheros.
El ganado bovino de doble propósito suele ser aquel que se aprovecha
tanto para fines de abasto cárnico como para lechería, involucrando en
ocasiones procesos de engorda complementarios (machos). Aunque en
cierta forma las razaslecheras son de doble propósito, ya que todos los
animales de desecho (becerros, vacas y toros) terminan en el rastro
constituyéndose así en animales de abasto.
Suele denominarse como raza de doble propósito aquella que da
cantidades moderadas de leche que son marginalmente redituables, pero
que

se

aprovechan

fundamentalmente

como

ganado

de

abasto.

Adicionalmente hay un último concepto queutiliza como "patrón", la
productividad por lactación de las vacas de raza lechera, siendo la raza
Holstein-Friesian el patrón con que se miden las restantes y en virtud de ser
la raza más productiva en todos los países que la utilizan.

En este caso la productividad de la raza "Patrón" representa el 100 %
y las restantes expresan el porcentaje relativo.

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CLASIFICACION TAXONOMICA DE LOS BOVINOSClase:

Mamíferos (Mammalia)

Orden:

Artiodáctilos (Artiodactyla)

Suborden:

Rumiantes (Ruminantia)

Familia:

Bóvidos (Bovidae)

Subfamilia:

Bovinos (Bovinae)

Tribu:

Bovini

Géneros:

Bos

Especies:

Bos Taurus y Bos taurus índicus
PRINCIPALES RAZAS BOVINAS LECHERAS
AYRSHIRE:

ORIGEN:
Escocia, es el lugar de origen de esta raza, en la parte norte de la Gran
Bretaña. Recibe su nombre porquefue el condado de Ayr en donde se
desarrolló. Se afirma que esta raza fue resultado de varias cruzas nativas de
Escocia como el Shorthorn, Chanel Island y West Highland. Para 1814, se le
reconoció como raza definida. Formada en una región lluviosa de Escocia,
esta raza desarrolló fortaleza y rusticidad.

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CARACTERISTICAS FISICAS:
Los bovinos Ayrshire son de talla y peso intermedios, siendo más...