Trabajo Salsa De Aguacate
Páginas: 14 (3498 palabras)
Publicado: 14 de mayo de 2012
FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE LA SALSA DE AGUACATE
UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DE ECONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN
NEIVA
2011
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
1. ANTECEDENTES HISTORICOS 4
2. JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES 53. OBJETIVOS General Específico
4. MERCADO 6
Investigación de mercado
Análisis del sector
Análisis del mercado
5. ESTRATEGIA DE MERCADO 10
Concepto del productoEstrategia de distribución
Estrategia de precios
6. OPERACIÓN 14
Ficha técnica del producto
Estado de desarrollo
Producción del proceso
Necesidades y requerimientos.
7. PLAN DE COMPRAS18
Consumo por unidad de producto.
8. CONSTITUCION LEGAL Y ORGANIZACIONAL 20
ANTECEDENTES HISTORICOS
Las salsas en la historia del ser humano se remonta al tiempo de los romanos los cuales usaban el garum (que es la salsa reina de la cocina romana) elaborada con intestinos de pescado marinados ensalmuera y fermentados al sol y adobados con especias, ya en el siglo XXVIII se comienza a refinar y tener un aroma mas aromático y mucho más elaborado. El sistema de cocina francés empieza a abonar terreno en la elaboración de salsas de esta forma François Pierre de la Varenne (1618 – 1678) empieza a escribir los primeros libros de cocina sistematizados. Marie-Antoine Carême (1784-1833). Auguste Escoffier (1846-1935) promueve el arte culinario a rango profesional y revisa la clasificación de las salsas que anteriormente hizo su compatriota Carême en: espagnole, velouté, béchamel, hollandaise y tomate. El sistema de Escoffier es el que se ha enseñado a los cocineros del siglo XX.
En el siglo XX la nouvelle cuisine se caracterizó por un rechazo a los platos complicados, a las salsasespesadas con harina y a las verduras sobre-cocinadas. Se continúa inventando nuevas salsas como la salsa mil islas. Las salsas se empiezan a usar en los acompañamientos de la comida rápida. Ya a comienzos del XXI el cocinero español Ferrán Adriá inventa una salsa casi 'ingrávida' que denomina aire y aplica el concepto de deconstrucción a la alta cocina.
Por esta razón queremos al observar que enla ciudad de Neiva no existe una producción de una salsa de estas características queremos aprovechar esta coyuntura económica y satisfacer a la población con una excelente salsa de aguacate y asi aportar en el desarrollo de la región.
JUSTIFICACION
El presente proyecto se realiza con el fin de obtener unas utilidades para las personas participantes en este negocio, a partirde ello muchas personas se verán beneficiadas con la creación de empresa puesto que generara empleo.
Además de tener muy buenas oportunidades debido a que el mercado objetivo demanda al mercado de las frutas, el aguacate, por lo que nuestro producto causará sensación y expectativas en esta clase de consumidores.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Crear un producto que innove en el mercadonacional y satisfaga el paladar de las familias colombianas. Con la producción de SALSA DE AGUACATE se espera satisfacer y atender el mercado local, en le corto plazo, el mercado nacional, en el mediano plazo e internacional, en el largo plazo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Analizar la tendencia del mercado, definir las características esperadas por los consumidores.
• Establecer las...
UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DE ECONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN
NEIVA
2011
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
1. ANTECEDENTES HISTORICOS 4
2. JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES 53. OBJETIVOS General Específico
4. MERCADO 6
Investigación de mercado
Análisis del sector
Análisis del mercado
5. ESTRATEGIA DE MERCADO 10
Concepto del productoEstrategia de distribución
Estrategia de precios
6. OPERACIÓN 14
Ficha técnica del producto
Estado de desarrollo
Producción del proceso
Necesidades y requerimientos.
7. PLAN DE COMPRAS18
Consumo por unidad de producto.
8. CONSTITUCION LEGAL Y ORGANIZACIONAL 20
ANTECEDENTES HISTORICOS
Las salsas en la historia del ser humano se remonta al tiempo de los romanos los cuales usaban el garum (que es la salsa reina de la cocina romana) elaborada con intestinos de pescado marinados ensalmuera y fermentados al sol y adobados con especias, ya en el siglo XXVIII se comienza a refinar y tener un aroma mas aromático y mucho más elaborado. El sistema de cocina francés empieza a abonar terreno en la elaboración de salsas de esta forma François Pierre de la Varenne (1618 – 1678) empieza a escribir los primeros libros de cocina sistematizados. Marie-Antoine Carême (1784-1833). Auguste Escoffier (1846-1935) promueve el arte culinario a rango profesional y revisa la clasificación de las salsas que anteriormente hizo su compatriota Carême en: espagnole, velouté, béchamel, hollandaise y tomate. El sistema de Escoffier es el que se ha enseñado a los cocineros del siglo XX.
En el siglo XX la nouvelle cuisine se caracterizó por un rechazo a los platos complicados, a las salsasespesadas con harina y a las verduras sobre-cocinadas. Se continúa inventando nuevas salsas como la salsa mil islas. Las salsas se empiezan a usar en los acompañamientos de la comida rápida. Ya a comienzos del XXI el cocinero español Ferrán Adriá inventa una salsa casi 'ingrávida' que denomina aire y aplica el concepto de deconstrucción a la alta cocina.
Por esta razón queremos al observar que enla ciudad de Neiva no existe una producción de una salsa de estas características queremos aprovechar esta coyuntura económica y satisfacer a la población con una excelente salsa de aguacate y asi aportar en el desarrollo de la región.
JUSTIFICACION
El presente proyecto se realiza con el fin de obtener unas utilidades para las personas participantes en este negocio, a partirde ello muchas personas se verán beneficiadas con la creación de empresa puesto que generara empleo.
Además de tener muy buenas oportunidades debido a que el mercado objetivo demanda al mercado de las frutas, el aguacate, por lo que nuestro producto causará sensación y expectativas en esta clase de consumidores.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Crear un producto que innove en el mercadonacional y satisfaga el paladar de las familias colombianas. Con la producción de SALSA DE AGUACATE se espera satisfacer y atender el mercado local, en le corto plazo, el mercado nacional, en el mediano plazo e internacional, en el largo plazo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Analizar la tendencia del mercado, definir las características esperadas por los consumidores.
• Establecer las...
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