Trabajo Servicio Paul


Trabajo de investigación:
Servicio de Food Trucks en Lima


Paul Espinoza Gómez
Código: 20061537
Alexandra Álvarez Lazo
Código 20081182

Lima - Perú
Mayo del 2015


Capítulo I

Aspectosgenerales


En este último siglo, el mundo está atravesando cambios importantes en lo que se refiere a aspectos económicos, tecnológicos, culturales, ambientales e incluso nutricionales y el Perú no estáexento a ellos.
Con respecto a la nutrición, es preocupante el crecimiento exponencial que ha tenido la obesidad en nuestro país, llegando a estar entre los diez países con mayor índice en este tema,afectando a más del 60% de la población. Este problema se debe en gran parte al desequilibrio entre la energía que ingerimos a través de los alimentos y la pérdida de la misma por las actividades querealizamos para vivir.
Es por esto que es de suma importancia cambiar nuestros hábitos alimenticios para reducir este índice y tener una cultura alimenticia saludable.
Presentación del Tema

Diversosespecialistas avalan que el desayuno es la comida más importante del día ya que es la base de la alimentación diaria. Después de un ayuno prolongado de aproximadamente 8 horas desde la cena, elorganismo necesita energía para desempeñar de una forma efectiva las actividades de ese día.
Los estudios demuestran que las personas que suprimen esa importante primera comida del día sufrenalteraciones en su estado de ánimo, su memoria y sus niveles de energía, y es más probable que suban de peso.
En la actualidad, a la mayoría de la PEA (Población Económicamente Activa) les resulta complicadocumplir con este requerimiento nutricional por diversos factores tales como la falta de tiempo, la poca accesibilidad y, por sobre todo, los elevados costos que estos tienen cuando se consume fuera delhogar.
Ante esta necesidad, en el siguiente estudio se plantea implementar un servicio de food trucks1 de desayunos con una alta variedad de productos, a precios accesibles y ubicados es lugares...