Trabajo Sobre El Azúcar

INTRODUCCION

¿Porqué hablar del azúcar?
El azúcar nos evoca dulzura y placer para el paladar. Con él dotamos de un sabor especial nuestros postres, el café de la mañana, la infusión de la noche y un sinfín de recetas más. Pero no sólo debemos tenerlo en cuenta como un ingrediente, sino que el azúcar es mucho más: es un elemento esencial que proporciona la energía que necesita nuestroorganismo para afrontar el ritmo diario.

http://2.fimagenes.com/i/4/4/c2/220_79224_2377008_818638.jpgEl azúcar de origen natural es conocido como sacarosa que, en términos científicos, se trata de un disacárido que se constituye a partir de la unión de una molécula de glucosa y otra de fructuosa y muchísimas calorías (4 calorías por gramo), es un hidrato de carbono simple. Se trata de una energía fácily de rápida asimilación, lo que origina que se emplee rápidamente por el organismo y no se almacene tanto como las grasas. Nos porta la fuerza y energía necesarias para desarrollar las tareas del día a día.
El azúcar es un cuerpo sólido cristalizado, cuyo color en estado puro es blanco, que pertenece al grupo químico de los hidratos de carbono. Se trata de una sustancia soluble en agua, sonincoloros, inodoros y que se caracteriza por su sabor muy dulce.
Con su consumo en las proporciones estipuladas como más adecuadas, que oscilan entre los 60 y 80 gramos diarios (unas seis cucharadas de postre), haremos que nuestros músculos y nuestro cerebro funcionen a la perfección.
Se obtiene de la caña de azúcar (de su tallo) o de la remolacha y la variedad más consumida es el azúcar blancorefinado.
El azúcar contiene:
* Las citadas Vitaminas: B1 (escencial para el crecimiento y al mantenimiento en las funciones del sistema nervioso, corazón y el aparato digestivo) y las B2 (para la integridad de las mucosas, la piel y especialmente importante para la córnea) y la A (ayuda a la formación y el mantenimiento de los tejidos blandos, óseos y dientes sanos.
* Otros: sacarosa,glucosa (dextrosa), fructosa (levulosa). policosanol, ácido pantoténico, antioxidante

Un poco de Historia
A finales del siglo XVII, el azúcar estaba prácticamente extendido por todo el mundo. Pero su origen se remonta a miles de años antes. Concretamente, las primeras referencias son de hace 5000 años. Era extraído de la caña de azúcar en África. Su difusión fue paulatina hacia Oriente, donde fueconocido por los árabes que, a su vez, fueron los encargados de llevarlo por todo el Mediterráneo.
 http://2.fimagenes.com/i/4/4/c2/220_79224_2377007_269034.jpgA España llegó en la Edad Media de manos de la civilización árabe. En estos primeros pasos del elemento en nuestro país, era empleado para perfumar recetas, pero sobre todo era usado por los boticarios para elaborar remedios. Con lallegada de la conquista del Nuevo Mundo, la caña de azúcar fue transportada hacia allí, donde encontró un clima idóneo para su cultivo.
Pero se dio a conocer al mundo gracias a Alejandro Magno que la descubrió en Persia hace unos 500 años.. Entró por el puerto de Venecia, gracias a la Ruta de la Seda; y por España, gracias a los árabes, que la introdujeron. A través de España e Italia se extendió alresto de Europa. Los españoles la introdujeron en América y se desarrolló principalmente en las Antillas.
En el siglo XVII, exactamente en el año 1705, un joven químico francés, Oliver Serrés, descubrió el contenidos de sacarosa que tenía la remolacha. Con ello apareció la posibilidad de obtener el azúcar de otra fuente que se podía cultivar mejor en Europa que la caña de azúcar. Con NapoleónBonaparte, debido al bloqueo continental que sus conquistas impusieron en el siglo XIX, se impulsó el cultivo de la remolacha para extracción de azúcar.

Definición de azúcar
El azúcar y sus tipos

TIPOS DE AZUCAR
El azúcar de mesa proviene de la caña o de la remolacha. En el caso de nuestro país, el que consumimos proviene en su gran mayoría del cultivo de la remolacha, pues las condiciones...