Trabajo sobre el conejo

CONTENIDO

I. OBJETIVO: 4
II. INTRODUCCION: 4
III. MARCO TEORICO: 5
3.1. HISTORIA DEL CONEJO 5
3.1.1. CARACTERÍSTICAS DEL CONEJO COMÚN (ORYCTOLAGUS CUNICULUS) 5
3.1.2. REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA DEL CONEJO 6
3.2. PRINCIPALES RAZAS DE INTERÉS COMERCIAL. 7
3.2.1. Razas ligeras. 7
3.2.2. Razas Líneas. 8
3.3. DESCRIPCIÓN DE ALGUNAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE. 8
3.3.1. La liebre Belga. 83.3.2. El Californiano. 9
3.3.3. El Chinchilla gigante. 9
3.3.4. El Alemán. 10
3.3.5. El conejo de Flandes. 10
3.3.6. El Arlequín 11
3.4. CARACTERISTICAS EXTERIORES DEL CONEJO 12
3.4.1. Hembras. 12
3.4.2. Machos. 12
3.5. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN. 13
3.5.1. Granjas familiares: 13
3.5.2. Granjas en que la cunicultura supone una actividad complementaria: 14
3.5.3. Granjas Industriales: 143.6. REQUISITOS DE UNA EXPLOTACIÓN. 15
3.6.1. Las instalaciones. 15
3.6.2. La base animal. 16
3.6.3. La alimentación 16
3.6.4. El manejo de la reproducción 17
3.6.5. La sanidad 17
3.7. ALIMENTACIÓN 18
3.7.1. Componentes de la ración 18
3.8. REPRODUCCIÓN. 21
3.8.1. Edad de la primera cubrición 22
3.8.2. Diagnóstico de la gestación 22
3.8.3. El parto 22
3.8.4. Lactación 23
3.8.5. Destete23
3.9. GENÉTICA Y MEJORAMIENTO. 24
3.10. ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES. 25
3.10.1. Necesidades ambientales de los conejos 25
3.10.2. Características de las explotaciones 25
3.11. PRODUCTOS Y COMERCIALIZACION 26
3.11.1. Carne de conejo 26
3.11.2. Preparación de canales de conejo 27
3.11.3. Comercialización de la carne 28
3.11.4. El comercio de los productos derivados del conejo 28
3.12.LA INDUSTRIA DEL CONEJO EN DISTINTOS PAISE 29
3.12.1. La industria del conejo en Francia 29
3.12.2. La industria del conejo en Bélgica, Alemania e Italia 29
3.12.3. La industria del conejo en Rusia 30
IV. CONCLUSIONES: 31
V. BIBLIOGRAFIA: 31

Relación de ilustraciones
Fig.Pág.
FIG.1 ESQUELETO DEL CONEJO 6
TABLA 1. PARTES ESQUELÉTICAS DEL CONEJO 6
FIG.2 CONEJO EN CANAL 7
FIG.3 CONEJO HOLANDÉS 7
FIG.4 CONEJO PEQUEÑO RUSO 8
FIG.5 CONEJO POLONÉS 8
FIG.6 LA LIEBRE BELGA 9
FIG.7 CONEJO CALIFORNIANO COMERCIAL 9
FIG.8 CONEJO CHINCHILLA GIGANTE 10
FIG.9 CONEJO ALEMÁN 10
FIG.10 EL CONEJO DE FLANDES 11FIG.11 CONEJO ARLEQUÍN 11
FIG.12 ÓRGANOS GENITALES DE LA HEMBRA 12
FIG.13 ÓRGANOS GENITALES DEL MACHO 13
FIG.14 GRANJA FUNCIONAL DE CONEJOS 14
FIG.15 GRANJA DE HEMBRAS 14
FIG.16 GRANJAS INDUSTRIALES DE CONEJOS 14
FIG.17 INSTALACIONES PARA CONEJOS 15
FIG.18 FORRAJE PARA CONEJOS 16
FIG.19 CRÍAS DE CONEJOS 17
FIG.20 CONEJO CON ENTERITIS MUCOIDE 17
FIG.21 CONEJO ALIMENTÁNDOSE 18FIG.22 FIBRA PARA CONEJOS 19
FIG.23 REPRODUCCIÓN DE CONEJOS 21
FIG.24 PARTO DE LA CONEJA 23
FIG.25 CONEJA AMAMANTANDO A GAZAPOS 23
FIG.26 INSTALACIONES IDEALES PARA CONEJOS 25
FIG.27 CARNE DE CONEJO 27
FIG.28 CORTE DE PIEL DEL CONEJO 27
FIG.29 VENTA DE CARNE DE CONEJO 28
FIG.30 EMPAQUE DE CARNE DE CONEJO 28
FIG.31 COMERCIALIZACIÓN DE CONEJOS EN FRANCIA 29
FIG.32 COMERCIALIZACIÓN DECARNE DE CONEJO EN BÉLGICA, ALEMANIA E ITALIA 30
FIG.33 COMERCIALIZACIÓN DEL CONEJO EN RUSIA 30

I. OBJETIVO:

Conocer la importancia del procesamiento de la carne de conejo en la Industria Alimentaria, así como las oportunidades de mercado nacional e internacional, y la tecnología como factor de desarrollo.

II. INTRODUCCION:

El conejo se ha domesticado durante muchos cientos de años y sucría se realiza en la mayor parte del mundo. El conejo de campo se ha transformado en muchos aspectos a través de la domesticación. Diferentes tipos de piel, color, tamaños y formas se han producido en una variedad asombrosa. El conejo domesticado se utiliza para muchos fines, como la comercialización y su crianza. (2)

Cada año se crían millones de conejos por su carne y piel. En algunos...