TRABAJO SOBRE EL CULTIVO DE ARROZ

INTRODUCCIÓN
El arroz cocido -"blanco"- es una pieza de fuerza dentro de la cocina cotidiana; perfecto cómo guarnición de estofados o carnes guisadas, queda muy bien en ensalada y se pueden hacer platos únicos como postres muy exquisitos.
El arroz es uno de los cultivos más antiguos que existen y constituye el alimento básico de millones de seres humanos. Es rico en vitaminas y minerales,suave, de fácil digestión, y muy alimenticio, aunque no engorda: 25 g. de arroz cocido tiene solamente 31 calorías, frente a las 70 de la misma cantidad de pan. Con él, además, pueden prepararse cientos de platos, tanto salados como dulces.

En la actualidad, el arroz es el cereal más cultivado de nuestro planeta. Esta planta acuática (llamada "oryza sativa" por los botánicos) es el segundo cerealmás producido en el mundo, tras el maíz.[ Debido a que el maíz es producido con otros muchos propósitos aparte del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; es fuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo. Su origen es objeto decontroversia entre los investigadores; se discute si fue en China o en India.
El arroz contiene una relativa pequeña cantidad de proteínas (en comparación con otros cereales), pues el contenido de gluten ronda el 7 % del peso, comparado con el 12 % de los trigos de bajo contenido de proteína. No obstante, el arroz posee más lisina que el trigo, el maíz y el sorgo. El arroz contiene grandes cantidades dealmidón[ en forma de amilosa (que cohesionan a los granos). El otro contenido de almidón en el arroz, tras la amilosa, es la amilopectina. El arroz limpio, ya desprovisto de su salvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto es más digestivo. El arroz puede ser un alimento de sustento a pesar de su bajo contenido en riboflavina y tiamina. El arroz proporciona mayorcontenido calórico y más proteínas por hectárea que el trigo y el maíz. Es por esta razón por la que algunos investigadores han encontrado correlaciones entre el crecimiento de la población y la expansión de su cultivo.
El arroz tiene una multitud de variedades, entornos, tipos de cultivo y categorías de comercialización. En la actualidad se calcula que existen cerca de diez mil variedades de arroz.
Eldominio completo del agua típico de los sistemas de riego modernos permite el cultivo intensivo del arroz y garantiza rendimientos y producciones elevados.
En el mercado existen muchas categorías de arroz, desde el producto de consumo humano hasta el arroz partido que se utilizan bien en la industria alimentaria o bien para preparar alimento balanceado para el ganado. Según la etapa detransformación, se distingue el arroz "paddy" (sin descascarillar), el arroz integral (sin cáscara, el cual puede ser comestible o no comestible), el arroz blanco (pulido, blanqueado y seleccionado) y el arroz industrializado (harinas, embolsado transformado, etc.).
TEMA
Para el presente trabajo, queremos dejar sentado que sólo nos dedicaremos a tratar la producción de arroz en los valles del departamentode Piura, ubicado en el Norte del Perú. Explicaremos el potencial productivo de este cereal, los beneficios que trae consigo, los tipos de industria que se originan como consecuencia de su cultivo y producción y algunos tipos de productos derivados y el auge de su comercialización.
POTENCIAL PRODUCTIVO DE ARROZ EN LA REGIÓN PIURA
El productor de arroz, como cualquier otro productor de granosbásicos u otros cultivos, tiene que considerar la producción agrícola, como una actividad empresarial, es decir efectuar una inversión, recuperar esa inversión, deducir los otros gastos incurridos y además obtener una utilidad, que le permita que la actividad le sea rentable y ser exitoso, productivo, competitivo y sostenible en la actividad.
En la actualidad, también deben de considerarse otros...