Trabajo Sobre La Pinia

Universidad Latina de Panamá
Sede Central
Ingeniería Industrial Empresarial


ESTUDIO PARA LA FABICACIÓN DE PRODUCTOS NUEVOS A BASE DE PIÑA EN PANAMÁ

Métodos y Técnicas de Investigación

Profesora:
Naiby Salazar

Peralta Linda




28 de Abril del 2014


Contenido
ASPECTOS GENERALES 3
1.0. Antecedentes 3
1.1. Descripción del estudio 3
1.2. Objetivos de Estudio 4
1.2.1. Objetivo general 41.2.2. Objetivo especifico 4
1.3. Justificación del proyecto 5
1.4. Metodología de estudio 6
ESTUDIO DE MERCADO 6
ESTUDIO TECNICO 16
3.1Tamaño 16
3.1 Capacidad del tamaño 16
3.1.1 Posibilidades de expansión futura 16
3.2 Aspectos tecnológicos 17
3.2.1 Procesos de abastecimiento de la materia prima 17
3.2.2 Materia prima Requerida 17
3.2.3 Aspectos de ingeniería 18
3.2.3.1 Especificación de lamáquina y equipos 18
3.3 Localización 20
3.4 Aspectos organizativos 21
3.4.1 Recurso humano requerido para la ejecución 21
3.4.2 Horarios de funcionamiento 22
3.5 Descripción del proceso 23
ESTUDIO FINANCIERO 25
4.1. Inversión inicial 25


ASPECTOS GENERALES

1.0. Antecedentes

Hace más de 50 años, en Panamá se veía a la piña como un componente más de la dieta, siendo sembrada en pequeñas áreas dedonde se obtenía la fruta para abastecimiento personal y los excedentes eran canjeados por otros productos. La alta demanda de frutas tropicales y el auge en su producción y comercialización han hecho que la piña se convierta en el sexto producto de exportación y la segunda fruta más exportada en el país, después del banano.  Es un cultivo que se produce durante todo el año, a diferencia de otroscomo el melón y la sandía, que tienen temporadas de cosecha, Panamá cuenta con un clima favorable para el cultivo de este producto.
La piña es una fruta nativa de América del Sur, específicamente de la zona tropical de Brasil, Argentina y Paraguay.También es conocida como Ananas, que significa “fruta excelente”. Además, es considerada como la segunda fruta tropical más popular. No solo esdeliciosa, también cuenta con muchos nutrientes. Contiene vitaminas, minerales, fibra y enzimas que son buenas para el sistema digestivo, lo que ayuda a mantener el peso ideal y una nutrición equilibrada, pues es recomendada para bajar de peso. Entre los beneficios de consumirla en las dietas de las personas está el que además de ser una fuente de vitamina C, esta fruta contiene pocas cantidades de grasay sodio; nada de colesterol. Además, es usada en diversos y exquisitos platillos y refrescos. Es una de las más apetecidas para la fabricación de muchas variedades de postres y en Panamá se puede comprar a precios muy económicos.
1.1. Descripción del estudio

El presente estudio de factibilidad detalla un proyecto de inversión para la apertura de una fábrica de mermeladas artesanales, donde sefabricarán productos con frutas de nuestro país Panamá como lo es la piña. Se pensó de manera que la materia prima principal se pueda conseguir sin problemas y aprovechar los porcentajes de merma de esta fruta tropical que queda en la ciudad y no es exportada por motivos de deformación o golpes pero que aun así pueden ser aprovechadas para otro gusto y satisfacciones de la sociedad panameña. Dichoproducto se venderá al público en presentaciones de envases de vidrio con una porción de 500 gr.
Al empezar a desarrollar a profundidad este proyecto encontramos que la piña es una de las frutas más representativas y con mayor carga nutritiva, que se presta para la realización de productos y dar aprovechamiento de la misma.
Las infraestructuras con que se debe contar deben ser actas con todas lasmedidas de higiene para lograr una buena calidad del producto y atraer a los consumidores panameños a consumir productos nacionales.

1.2. Objetivos de Estudio

1.2.1. Objetivo general

Evaluar la factibilidad del procesamiento a nivel comercial y técnico en la producción de nuevos productos a base de la piña, bajo un concepto de productividad y rentabilidad de la empresa.

1.2.2. Objetivo...