Trabajo sobre la vida útil de la fresa

Trabajo sobre la vida útil de la fresa
Por Ana María Arango Ramírez
Para esta prueba de vida útil, se utilizaron, platos hondos desechables de hicopor, hipoclorito
de sodio al 5%, papel decocina, papel vinipel (papel chicle) y fresas.
Para el procedimiento se desinfectaron todos los utensilios que se iban a utilizar, con
hipoclorito de sodio al 5%, luego se secaron con el papel decocina.

luego se procedió a lavar las fresas con abundante agua, secarlas delicadamente con papel de
cocina y ponerlas en los platos hondos que habían sido desinfectados previamente

seanalizaron seis tipos de almacenamiento
sin tapar a temperatura ambiente
tapado con papel vinipel (papel chicle) a temperatura ambiente
sin tapar en refregeracion (5ºC)
tapado con papel vinipel (papelchicle) en refregeracion (5ºC)
sin tapar en congelación (-18ºC)
tapado con papel vinipel (papel chicle) en congelador (-18ºC)


los resultados fueron los siguientes:
sin tapar a temperaturaambiente

tapado con papel vinipel (papel chicle) a temperatura ambiente

sin tapar en refrigeración (5ºC)

tapado con papel vinipel (papel chicle) en refrigeración (5ºC)

sin tapar encongelación (-18ºC)

tapado con papel vinipel (papel chicle) en congelador (-18ºC)

Conclusiones
las fresas son un producto altamente perecedero, las que estuvieron a temperatura
ambiente, presentaronmoho gris desde el segundo día de seguimiento.
las fresas que estuvieron en refrigeración a 5ºC, tuvieron una conservación mejor a
las anteriores, pero en comparación entre ellas, la que estabacubierta con papel chicle
fue la que presento primero los síntomas de degradación, posiblemente porque se creo
una cámara humedad dentro del plato.
Las fresas que estuvieron en congelación a -18ºC,fueron las que presentaron mejor
conservación, la que estaba cubierta con papel chicle no cambio su apariencia en
comparación con la que estuvo descubierta, posiblemente porque el frio quemo y...