TRABAJO Terminado

1.3 ABASTECIMIENTO DE AGUA El agua que se utiliza en la planta de procesamiento es proporcionado por el acueducto de Barranquilla: TRIPLE A (AAA) La planeación del manejo del recurso del agua está diseñada para los requerimientos de uso específico de la empresa, a la temperatura y presión requerida en las correspondientes etapas del proceso productivo y para los procesos de limpieza ydesinfección efectiva. Ver programa de agua potable Código 36 PCA-01 1.4 DISPOSICION DE RESIDUOS LIQUIDOS El establecimiento está diseñado y construido de tal manera que no hay contaminación cruzada entre los sistemas de conducción de aguas negras y ningún otro sistema de tratamiento de efluentes. La conducción de efluentes o aguas negras no pasan directamente sobre las áreas de producción. Los residuoslíquidos generados en el proceso son conducidos por canales hasta la planta de tratamiento residuales ( ver programa residuos líquidos Código 35 PRL-01) 1.5 DISPOSICION DE RESIDUOS SÓLIDOS: Para la recolección de las basuras, en cada área de la empresa se disponen de suficientes canecas, protegidas con bolsas plásticas y tapa. 78 Todas las canecas son desocupadas diariamente por la persona encargadadel aseo y los residuos son dispuestos en una bolsa que se lleva al sitio de recolección de basuras. Los procedimientos y especificaciones para el manejo, se establecen en el PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS.

y demarcados para hombres y mujeres, separados del área de producción, suficientemente dotados para facilitar la higiene personal y con capacidad para prestar el servicio al numero deoperarios que labora en la planta. Los servicios sanitarios de la planta se mantienen limpios y provistos de los recursos requeridos para la higiene personal: papel higiénico, dispensador de jabón desinfectante, canecas para la basura y secador automático. 79 2. CONDICIONES DEL AREA DE ELABORACION 2.1 PISOS Y DRENAJES Los pisos de la planta son de baldosa antideslizante. Sus acabados son libres degrietas y cuenta con una pendiente que permite el drenaje del agua en las áreas húmedas. Los drenajes en el piso debidamente protegidos con rejillas, diseñadas de tal forma que permite la retención adecuada de los sólidos emitidos durante la producción El sistema de tuberías y drenaje para la conducción y recolección de las aguas residuales tienen la capacidad y la pendiente requerida para permitirla salida rápida y efectiva de los volúmenes generados por la empresa. 2.2 PAREDES Y TECHOS Las paredes del área de proceso se encuentran recubiertas con enchape de color blanco que hacen fácil la labor de limpieza y desinfección hasta una cierta altura y la parte superior se encuentra pintada con pintura de color blanca lavable. Las uniones entre las paredes y los pisos están selladas paraimpedir la acumulación de suciedad y facilitar la limpieza, todas las áreas tienen media caña. Los techos en las áreas de galpón, desprese, marinado,. 2.3 VENTANAS Y OTRAS ABERTURAS 80 2.4 PUERTAS 2.5 ESCALERAS, ELEVADORES Y OTRAS ESTRUCTURAS 2.6 ILUMINACION La iluminación está dada por lámparas de luz adecuadamente protegidas y por luz natural proveniente de claraboyas. 2.7 VENTILACION INSTALACIONESSANITARIAS 1.6.1 BAÑOS La planta de procesamiento dispone para el personal operativo de dos áreas de servicios sanitarios completos, incluido los vertieres y los despachos y área de post- proceso, están recubiertas con material plástico, fácil de lavar y de color blanco baños, independientes
2.7 VENTILACION La ventilación es la apropiada y se ajusta a las necesidades de cada área, las zonascalientes normalmente cuentan con ventiladores axiales de 48 pulgadas los cuales proveen según el área un ambiente optimo de crecimiento y almacenamiento de las aves en su etapa de crecimiento y en el almacenamiento justo antes de su sacrificio.
EQUIPOS Y UTENSILIOS
Los equipos y utensilios utilizados en el área de procesamiento cumplen con la tecnología y el diseño específico para el procesamiento...