Trabajo E Investigacion

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
1. PROTEÍNAS.
* El ser humano necesita ingerir proteínas
Ya que constituyen el elemento estructural elemental de todas las células del cuerpo, y sobre todo, de la masa muscular. Asimismo, las proteínas protagonizan las reacciones químicas que permiten la transformación de los alimentos en energía. Y posibilitan la composición de compuestos destinados a lareconstrucción y el mantenimiento de los tejidos. 

A. PROTEINAS BUENAS PARA EL HOMBRE
Las proteínas de la leche son:
* la lactoferrina: desempeña un papel esencial en la protección de recién nacidos frente a infecciones gastrointestinales

* la lactoperoxidasa, permite la formación de sustancias con gran poder antimicrobiano.

* la inmunoglobulina también es conocida con elnombre de anticuerpos y se caracteriza porque facilita la destrucción de las estructuras contra las que está dirigida

* la lisozima es capaz de destruir bacterias.
2. AMINOACIDOS.
A. Los aminoácidos no esenciales.- A los aminoácidos que puede fabricar o sintetizar nuestro cuerpo -aun cuando no lo estemos incorporando a través de los alimentos que ingerimos- se los llama aminoácidos noesenciales.

* Ácido glutámico.-Un aminoácido vital para el sistema nervioso central, actúa como estimulante del sistema inmunitario.

* Arginina.- Estimula la liberación de hormonas del crecimiento, también interviene en la reducción de grasa corporal, el incremento de masa muscular, la cicatrización de las heridas.

* La Serina.- Fundamental en la metabolización de las grasas,para el sistema inmunológico y la formación de algunos neurotransmisores.

* La Alanina.- Un aminoácido que interviene en distintos procesos fundamentales, como ayudar a mantener el nivel óptimo de glucosa.

* Tirosina.- Este aminoácido es importante en la reducción del estrés, el apetito y el sueño. Reduce la grasa corporal

* Cistina.- Fundamental para la salud de la piel y el pelo.* Glicina.- Necesaria para depurar el organismo. El hígado usa la glicina para eliminar tóxicos y formar las sales biliares. Incrementa el nivel de creatinina somatotrofinas en la musculatura.

* Asparagina o Asparragina.- Es importante en los procesos el SNC (sistema nervioso central) y en la síntesis del amoniaco.

* Prolina.- Importante para el colágeno presente en cartílagos,tendones y la piel

* Acido Aspártico.- Fundamental para reducir el nivel de amoniaco en sangre después del ejercicio físico.

* Glutamina.- Muy abundante en la musculatura, tiene importancia en el metabolismo cerebral.

* Cisteina.- Sintetizada por el hombre en condiciones normales a partir de la metionina. También está presente en alimento proteicos como leche, queso, carne. Lacisteina es un antagonista de los radicales libres, responsables de la oxidación celular y el envejecimiento.

B. Los aminoácidos esenciales.- Mientras que a aquellos que deben obtenerse de fuentes externas se los denomina aminoácidos esenciales. La carencia de aminoácidos esenciales limita el desarrollo del organismo, ya que sin ellos no es posible reponer las células de los tejidos quemueren o crear nuevos tejidos, crecer o digerir los alimentos, entre muchas otras funciones básicas de nuestro organismo.

Estos son los aminoácidos esenciales y algunas de las funciones que cumplen en nuestro cuerpo:

* Histidina.- Interviene en el crecimiento y en la reparación de los tejidos, en la protección de las células nerviosas, en la producción de glóbulos rojos y blancos en la sangrey reduce la presión arterial.

* Isoleucina.- Actúa en la formación de hemoglobina, regula el azúcar en la sangre, ayuda a la reparación del tejido muscular, la piel y los huesos.

* Triptófano.- El Triptófano es un aminoácido esencial con una función muy importante, ya que ayuda a regular los niveles adecuados de serotonina en el cerebro.

* Fenilalanina.- La fenilalanina es un...