Trabajo E

El nacatamal es una comida típica de Nicaragua.1 Los nicaragüenses lo consumen los sábados y domingos, y en días festivos, como Navidad. Este plato nicaragüense es tradición en los pueblos:preparados caseros acompañados con café y pan por la mañana.

Su origen procede de nuestros antepasados,2 en sus días de fiesta o sus ceremonias eran especiales como los inicios de los pueblos, en estosdías preparaban este tipo de comida, formando parte de sus festines para festejar como signo de victoria, prosperidad y poder religioso para el pueblo y sus gobiernos.

Sus ingredientes
Masa de Maízcebolla
Chile verde
Tomates
Ajos
Carne de cerdo o Pollo
Sal
Hojas de Chagüite para amarrar
papas
Arroz
Pasas
Hierba Buena


Preparación
Tome una olla de 12 litros aproximadamente, coloque el maíz ypóngale agua hasta un par de centímetros del borde de la olla y deje hervir (rellenando agua según lo requiera) hasta que el maíz reviente, este proceso demora de 3 a 4 horas.
Deje enfriar de un día paraotro.
Lleve el maíz a un molino o muélalo en su casa si cuenta con una moledora portátil de maíz, en el proceso de la molienda debe colocarle el ajo y la pimienta. 
Coloque el maíz en una olla y pongael litro de manteca de cerdo, el medio litro de leche, las 3 naranjas agrias, una cebolla rallada, 3 tomates rallados y sal al gusto, mezcle bien. Algunas costumbres recientes utilizan alcaparrasmolidas en este proceso (acá corresponderían de 8 a 10), revuelva hasta formar una masa homogénea y consistente y cuando la masa ya no se adhiere a la olla.
Coloque las 3 libras de arroz en suficienteagua, hasta utilizarlo (dos horas aproximadamente).
Ponga a hervir 3litros de agua y cuando este hirviendo ponga las hojas a hervir durante un minuto aproximadamente y luego póngalas a escurrirlas.Lavar muy bien los trozos.
Coloque la carne en una olla.
Agregue el achote, mostaza, ajo rallado y pimienta (al gusto).
Agregue la bolsita de pasta de tomate (4 Onzas) y una docena de alcaparras...