trabajo

Nombre: xx
Cargo: Barman
Nivel de estudio: 2do/ 3ro nivel. Tecnólogo en gastronomía.
Experiencia: 2 a 3 años.
Departamento: operativo
Jefe inmediato: subchef
Descripción del puesto:
Un barman sabe combinar bebidas para elaborar cocktails, conocen los sabores de los distintos alcoholes y sus graduaciones. Saben preparar distintas clases de cafés especiales y conocen todo tipo depormenores del funcionamiento de una barra. Por lo general, un barman conoce y domina protocolos de comportamiento y en locales de categoría hace uso de modales exquisitos en el trato al cliente. En zonas turísticas pueden hablar más de un idioma o incluso varios. Un barman tiene al menos un ayudante a su cargo. Un barman dispone de un libro de coctelería y equipamiento coctelero en su lugar de trabajo.Funciones:
Hacer un registro de licores disponibles.
Conocer todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos.
Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.
Realizar los inventarios diarios de licores, cervezas, colas, aguas cigarrillos al comenzar y terminar el turno de trabajo.
Elabora junto con el cajero de bar el informe decontrol de botellas cerradas vendidas.
Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes.
Cerrar el bar y proteger todos los artículos.
Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante.
Marcar su horario de trabajo. De 14: 55 pm entrada y salida de 00: 05 am.
Procedimientos:
Registrando en onzas la cantidad requerida versus onzas existentes.
Si el clienteordena whisky sin especificar la marca, deberá preguntar si desea: escocés, Bourbon, Canadiense o Irlandés. Si el cliente, aún así, no especifica la marca, será a criterio del mesero. Esto se deberá aplicar en todas las bebidas.
Deberá almacenar las botellas de vino correctamente y así saber de las marcas no existentes en la barra, así como aquellas que no salen.
Iniciará sus labores cortandolas frutas sobre la tabla de madera; exprimirá naranjas y limones; surtirá la barra de: hielo, refrescos, sodas, bebidas alcohólicas, servilletas, salsas, popotes, palillos, aceitunas, cerezas, etc.; se organizará para el servicio.
Cuando se lleven a cabo los inventarios de cada una de las botellas existentes en el bar, deberán tener el sello de "Recibido" del establecimiento.
La venta de"botella entera" se puede cobrar ya sea en su totalidad o por "venta por consumo", de acuerdo a las políticas de la Casa.
Todos los ingredientes que se necesiten para el servicio, los deberá solicitar al almacén correspondiente, elaborando las comandas respectivas.
Deberá tomar precaución al cerrar el bar, para que este bien protegidos sus artículos.
El barman tendrá la obligación de aplicar ydistribuir las tareas prescritas por el establecimiento a los ayudantes.
Para abrir y cerrar los bares se deberá respetar el horario prescrito.
Premios:
Bono
Ascenso
Capacitación
Recompensa
Castigos:
Multas, máximo el 10%
Memorándum








Nombre: xx
Cargo: Jefe de ventas y marketing
Nivel de estudio: 2do/ 3ro nivel. Tecnólogo en gastronomía.
Experiencia: 2 a 3 años.Departamento: administrativo
Jefe inmediato: subgerente
Descripción del puesto:
El gerente de ventas es la persona encargada de dirigir, organizar y controlar un cuerpo o departamento de ventas. El buen gerente de ventas debe agrupar todas las cualidades de un verdadero líder, como son la honestidad, ser catalizador, tomar decisiones, ejecutarlas, en fin un gerente deber ser muchas cosas, paramuchas personas.
Funciones:
Preparar planes y presupuestos de ventas.
Establecer metas y objetivos.
Calcular la demanda y pronosticar las ventas.
Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas.
Reclutamiento, selección y capacitación de los vendedores.
Conducir el análisis de costo de ventas.
Evaluación del desempeño de la fuerza de ventas.
Monitorear el departamento....