trabajo


Centro de bachillerato tecnológico industrial y de servicios no. 188 "jose vasconcelos"









PORTAFOLION DE PRACTICAS FINAL










MAESTRA: MARIA DEL CARMEN TUCARI MARQUEZ

ALUMNA: DULCE MARIA NUÑEZ CORRALGRUPO: 4 A MAL







CD. OBREGON SON. 04 JUNIO 2012.




































































































OBJETIVO:INTRODUCCION:

Espaldilla:
Es una carne grasa y jugosa, se divide en cantero y plana, del cantero suelen hacerse filetes y del final que es más duro se hace carne picada y de la plana, que se conoce también como solomillo de carnicero, se hacen filetes para freír, aunque en general la espaldilla es apropiada para asar entera en el horno o elaborar guisos y estofados.



Sal:
Conozca lacantidad de sodio que consume: Muchos usamos la sal en exceso, superando ampliamente la cantidad diaria recomendada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) (2400 mg). ¡Una cucharadita tiene 2300 gramos! Y mucho de este sodio no proviene de nuestros propios saleros. El sodio está en casi cada tipo de comida preparada y en los bocadillos que encontramosen los estantes de las tiendas.



CHILE GUAJILLO:
El chile guajillo (nahuatlismo de chilli 'chile' y huaxin 'huaje') es un condimento popular producido por la desecación del chile mirasol, fruto de una variedad cultivada de la especie Capsicum annuum que se conoce con el mismo nombre común. El guajillo es uno de los chiles más populares en la cocina mexicana, y es la base de numerosas salsaso platillos. El chile guajillo es de forma triangular alargada, de superficie satinada y color rojo intenso. Hay dos variedades que se distinguen por su tamaño y picor. El guajillo chico es el más pequeño y más picante de los dos, llamado también puya. En cambio, el guajillo ancho tiene un sabor más pronunciado y menos picante.


CLAVO DE OLOR:
El clavo es una especia muy habitual en losplatos asiáticos, de gran aroma y fuerte sabor. Además el clavo es una multivalente planta medicinal con amplias propiedades curativas para el aparato digestivo y respiratorio.
Los beneficios del clavo de olor en caso de problemas digestivos son uno de los motivos por los que ya en el antiguo imperio chino se empleara y apreciara esta especia. Así, el clavo sirve para tratar tanto a personasinapetentes como las digestiones pesadas, al estimular las secreciones salivares y gástricas.





AJO:
El ajo, es considerado, uno de los vegetales curativos, más importantes. En los últimos años, se le ha estado dando, mucha más importancia y difusión a este vegetal, y a tratar de educarnos para estimularnos en su consumo, brindándonos mucha más información sobre todas sus propiedades ysobretodo, como actúa, como medio preventivo y curativo en las distintas enfermedades.



LONJA DE CERDO:
Según las estimaciones de esta organización, se ha reducido de forma importante el número de cerdos ibéricos en montanera, que esta campaña podría estar por debajo de las 400.000 cabezas, un 20% menos que la campaña anterior. Las causas de esta reducción son el elevado coste de los piensos, lafalta de financiación de los ganaderos y la incertidumbre sobre la evolución económica.  ASAJA ha advertido a sus socios que ésta no es una campaña normal, dada la escasez de cerdos de bellota existentes. Del total de cerdos de montanera, más de 280.000 están ya vendidos a industrias que han anticipado sus compras ante la falta de cerdos de bellota, o bien a cooperativas o industrias que procesan...