Trabajo
Páginas: 6 (1403 palabras)
Publicado: 23 de julio de 2011
on functional sweeteners
Goma de mascar sin azúcar, Lactitol / Xilitol
de mascar; ya sea por ser agradable (sabor dulce),- por frescor bucal y del aliento, por relajación, como sustituto del tabaco o simplemente como higiénico bucal. A todo ello hay que añadir que cada vez se emplea más como soporte de extractos activos de hierbas. La utilización de edulcorantes funcionales como el Lactitol yel Xilitol ayuda a incrementar todos estos beneficios frente a los edulcorantes tradicionales.
Utilización de Lactitol /Xilitol en formulaciones de gomas de mascar
Los Polioles, y especialmente el Xilitol y el Lactitol tienen un sabor dulce, no son cariogénicos, son sustitutos del azúcar bajos en calorías y combinan muy bien con diferentes sabores. Los sabores mentolados se benefician delefecto refrescante de los polioles, y éstos por su sabor dulce y limpio son un excelente soporte para sabores frutales. El bajo poder endulzante del Lactitol permite combinaciones únicas de sabores en snacks. La utilidad de los polioles como sustitutos del azúcar, ha sido reconocida por diversas asociaciones dentales. En la fabricación de la goma de mascar es esencial el tamaño de partícula de losedulcorantes. Las partículas gruesas dan una textura arenosa. El Xilitol 50 micrones (molturado) y el Lacty®-MFP (polvo de partícula fina), han sido desarrollados para aplicaciones masticables. Estos grados especiales han sido diseñados especialmente para aplicaciones en goma de mascar con una textura agradable. El Xilitol se recomienda para gomas de mascar aromatizadas con mentol, su fuerte efectorefrescante combina perfectamente con el frescor deseado para los productos del cuidado bucal. El Xilitol es uno de los polioles con efecto
El mercado mundial de la goma de mascar está creciendo rápidamente. En los países de Europa occidental, así como en Norteamérica, la goma de mascar con cobertura es la elección preferida por la mayoría de los consumidores. El crecimiento de la goma demascar sin azúcar en los últimos años, muestra las posibilidades de expansión del mercado en países de Oriente y de Europa del Este. Las nuevas tendencias en las gomas de mascar, así como el frescor bucal o la higiene dental, son factores importantes en este mercado creciente.
¿Porqué sin azúcar?
Desde la primera fabricación comercial en 1848 por John B. Curtis (*D.P. Fritz), la goma de mascar hatenido diferentes propósitos. La imagen social ha cambiado significativamente. Iniciado como una golosina para el público en general, se ha ido transformando en un soporte para la salud buco-dental. Este incremento en funcionalidad juega un papel muy importante en la aceptación de la goma
El Focus en edulcorantes funcionales es una publicación que ofrece información general sobre lactitol yxilitol, para las aplicaciones basadas en edulcorantes funcionales. Para obtener información más detallada, contacte con su oficina local de PURAC.
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no cariogénico más efectivo. Las bacterias presentes en la boca que causan una reducción del pH de la saliva, no son capaces de metabolizar el Xilitol; esto significa que no se formará ácido y que el esmalte dental no sufrirá ningúnataque ácido. Diversos estudios confirman la significante reducción de la acumulación de la placa dental, así como la formación de nuevas caries, cuando se mastica goma de mascar sin azúcar y con Xilitol. La buena solubilidad y su elevado dulzor (tanto como el azúcar) hacen del Xilitol un componente ideal para la goma de mascar El Lactitol se puede emplear como alternativa al sorbitol en lasgomas de mascar. Presenta un bajo nivel de higroscopicidad y no requiere condiciones ambientales específicas durante el proceso de producción. Su baja higroscopicidad hace del Lactitol un producto recomendable como recubrimiento en polvo, y como ingrediente en las coberturas duras (grageado). La goma de mascar recubierta con sorbitol tiende a absorber humedad, lo cual hace que el grageado se...
Goma de mascar sin azúcar, Lactitol / Xilitol
de mascar; ya sea por ser agradable (sabor dulce),- por frescor bucal y del aliento, por relajación, como sustituto del tabaco o simplemente como higiénico bucal. A todo ello hay que añadir que cada vez se emplea más como soporte de extractos activos de hierbas. La utilización de edulcorantes funcionales como el Lactitol yel Xilitol ayuda a incrementar todos estos beneficios frente a los edulcorantes tradicionales.
Utilización de Lactitol /Xilitol en formulaciones de gomas de mascar
Los Polioles, y especialmente el Xilitol y el Lactitol tienen un sabor dulce, no son cariogénicos, son sustitutos del azúcar bajos en calorías y combinan muy bien con diferentes sabores. Los sabores mentolados se benefician delefecto refrescante de los polioles, y éstos por su sabor dulce y limpio son un excelente soporte para sabores frutales. El bajo poder endulzante del Lactitol permite combinaciones únicas de sabores en snacks. La utilidad de los polioles como sustitutos del azúcar, ha sido reconocida por diversas asociaciones dentales. En la fabricación de la goma de mascar es esencial el tamaño de partícula de losedulcorantes. Las partículas gruesas dan una textura arenosa. El Xilitol 50 micrones (molturado) y el Lacty®-MFP (polvo de partícula fina), han sido desarrollados para aplicaciones masticables. Estos grados especiales han sido diseñados especialmente para aplicaciones en goma de mascar con una textura agradable. El Xilitol se recomienda para gomas de mascar aromatizadas con mentol, su fuerte efectorefrescante combina perfectamente con el frescor deseado para los productos del cuidado bucal. El Xilitol es uno de los polioles con efecto
El mercado mundial de la goma de mascar está creciendo rápidamente. En los países de Europa occidental, así como en Norteamérica, la goma de mascar con cobertura es la elección preferida por la mayoría de los consumidores. El crecimiento de la goma demascar sin azúcar en los últimos años, muestra las posibilidades de expansión del mercado en países de Oriente y de Europa del Este. Las nuevas tendencias en las gomas de mascar, así como el frescor bucal o la higiene dental, son factores importantes en este mercado creciente.
¿Porqué sin azúcar?
Desde la primera fabricación comercial en 1848 por John B. Curtis (*D.P. Fritz), la goma de mascar hatenido diferentes propósitos. La imagen social ha cambiado significativamente. Iniciado como una golosina para el público en general, se ha ido transformando en un soporte para la salud buco-dental. Este incremento en funcionalidad juega un papel muy importante en la aceptación de la goma
El Focus en edulcorantes funcionales es una publicación que ofrece información general sobre lactitol yxilitol, para las aplicaciones basadas en edulcorantes funcionales. Para obtener información más detallada, contacte con su oficina local de PURAC.
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no cariogénico más efectivo. Las bacterias presentes en la boca que causan una reducción del pH de la saliva, no son capaces de metabolizar el Xilitol; esto significa que no se formará ácido y que el esmalte dental no sufrirá ningúnataque ácido. Diversos estudios confirman la significante reducción de la acumulación de la placa dental, así como la formación de nuevas caries, cuando se mastica goma de mascar sin azúcar y con Xilitol. La buena solubilidad y su elevado dulzor (tanto como el azúcar) hacen del Xilitol un componente ideal para la goma de mascar El Lactitol se puede emplear como alternativa al sorbitol en lasgomas de mascar. Presenta un bajo nivel de higroscopicidad y no requiere condiciones ambientales específicas durante el proceso de producción. Su baja higroscopicidad hace del Lactitol un producto recomendable como recubrimiento en polvo, y como ingrediente en las coberturas duras (grageado). La goma de mascar recubierta con sorbitol tiende a absorber humedad, lo cual hace que el grageado se...
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